TORTA SALATA RICOTTA ROBIOLA PEPERONI
Torta salata ricotta robiola peperoni
Inutile dirlo le torte salate sono un salvacena perfetto. Con le verdure poi diventano un pasto completo sano e genuino. E sono divertenti e veloci da realizzare.
Cosi oggi mi son rimboccata le maniche e ho fatto questa, ricotta robiola e peperoni.
Prima ho preparato i pereroni. Li ho cotti interi in forno, da caldi li ho buttati in un contenitore tipo tupperware e ho aspettato che freddassero. A cosa serve? A far si che poi la pellicina esterna venga via da sola. Infatti poi è stato un attimo… Spellati, tagliati a fette e rosolati in padella con olio, un pizzico di sale e una scatola di pelati.
Io a dir il vero questo lavoro lo avevo fatto quest’estate, coi peperoni che mi avevano donato dei cari amici del sud, e li avevo invasettati sottovuoto. Per cui ora mi son limitata a aprire il barattolo…. Ma se voi siete a zero il procedimento è quello. Ovviamente vanno scolati bene, lo vedete in foto.
Cottura al forno, raffreddamento, sbucciare e affettare e cucoere in padella.
il ripieno
Ripartiamo da qui… cosa aggiungo ai peperoni per il ripieno?
IO ho fatto
300 peperoni cotti freddati
100 ricotta
200 robiola
100 uova
30 pecorino grattato
20 grana grattato
Sale pepe
la pasta brise ricca
Ok, dato il ripieno dove lo mettiamo??? Guscio di pasta brise ricca, ricca perché con uovo, alla francese insomma
250 farina deble
10 velo
4 sale
125 burro freddo
50 uova
25 acqua
Sabbiate farina velo sale e burro freddo, poi unite uova e acqua. Il velo non da dolcezza, serve solo a aiutare a colorire la pasta. Stendete a 4 mm. Mi raccmnado 3 sarebbe troppo sottile perché il ripieno è parecchio cremoso.
Io ho rivestito un anello 20 cm forato alto 3,5 tipo questo ANELLO. E per scaramanzia, per aiutarmi a sformare, ho messo degli strip forati sui bordi. Aiutano…. Li trovate qua STRIP
Tutto su tappeto forato.
E ho messo il guscio in freezer a stabilizzare.
preparazione e cottura
Torniamo al ripieno, che si fa in due minuti ( si ok, avevo i peperoni pronti quindi due minuti per me… ma voipotete anche cuocerli il giorno prima!)
Si mescolano ricotta robiola grana pecorino sale e pepe, si aggiungono le uova. In ultimo i peperoni che non devono avere troppoliquido. Se fosse troppo pomodoroso scolate l’eccesso o poi la tart salata non cuoce.
Mettiamo nel guscio.
Io poi ho usato la pasta avanzata per fare un minimo di decorazione. Ho coppato dei peperoni con uno stampino biscotti che avevo da anni, non so nemmeno dove lo comprai. La pasta era stesa in questo caso a 3 mm. Eli ho messi a raggera sul bordo… ma non è che sia una cosa obbligatoria eh? Sta bene anche da sola la nostra torta.
Cottura forno statico 180 gradi circa 50 minuti, ma lo vedete. Si stacca leggermente dai bordi e tende a dorare, non come un afrolla, quello no, ma un pochino di colorito lo prende.
Sforniamo e facciamo freddare benissimo. Non si smodella mai a caldo. Anche solo perchè l’anello ustiona.
Poi con delicaztezza via l’anello e vedrete che con lo strip è un attimo davvero.
Et voila. Come dicono i francesi.
Torta salata peperoni ricotta robiola presto fatta.
Bella, buona e genuina. Un pasto completo con le verdure, le proteine e tutto quello che ci vuole. Che poi si può tenere in frigo, scaldare ed è subito pronta!
Buona torta salata peperoni ricotta robiola a tutti!
