TRAVEL CAKE 100% VANIGLIA
Travel cake 100% vaniglia. Ebbene, mi è capitato tra le mani nel fare le pulizie lo stampo travel cake… quale miglior occasione per fargli fare un giro di giostra?
Sono al momento a corto di idee creative, quindi vado su un grande classico: la vaniglia!
I classici non stancano mai, e la vaniglia non passa mai di moda
Impasto soffice alla vaniglia, farcitura crea pasticcera
Top chantilly alla vaniglia
Io lo ho realizzato nello stampo travel piccolo della Martellato. E se non avete lo stampo?
Beh, su amazon lo vendono qui TRAVEL. E il problema è risolto.
Veniamo a noi
cosa ci serve
115 uova
100 zucchero
90 farina 10/11% prot
40 farina mandorle
3 lievito
1sale
90 panna
45 burro fuso tiepido
E ovviamente vaniglia, tanta vaniglia
Si comincia mescolando uova, sale, zucchero e sale. Non serve montare come un pan di spagna, basta alleggerire la massa con la frusta. Poi si uniscono panna e burro mescolati tra loro. La vaniglia va inserita in questa fase, coi grassi.
Ultimo le polveri, farina, farina di mandorle e lievito setacciati.
Mettiamo in poche e dressiamo in stampo. Lo stampo, qualunque stampo voi usiate, va riempito a ¾.
La cottura è a 160 ventilato per circa 38/40 minuti. Controllate la cottura con lo stecchino. Una vota passato il tempo rimuovete il coperchio e bucate. Se asciutto, ok, tirate fuori forno e fate freddare.
Una volta cotto lo facciamo freddare bene, poi con delicatezza togliamo il tubo e sforniamo. E qua ci siamo arrivati.
la glassa
per nascondere le pareti laterali bisogna fare una glassa
150 cioccolato bianco
25 olio riso
25 granella mandorle
e va usata a colata, dall’alto. Ovviamente attacca di più su cake semicongelato, quindi una volta sformato mettetelo in freezer prima di glassare.
la farcitura di crema
Ora per la farcitura io ho usato una normale crema pasticcera. Qua ognuno usi la ricetta che vuole. Io ho usato la crema base pectina chef Bertossi, la cui ricettazione non è condivisibile perché protetta da copyright.
Ne ho dressata parte nel tubo e parte in tre semisfere come questa SFERA che mi serviranno da decorazione.
la chantilly
Ora ultimo tocco la nostra CHANTILLY. In fondo il top lo vogliamo decorare o no???
150 panna
100 mascarpone
30 latte condensato
Vaniglia
Tutto montato con le fruste. Io ne ho spatolata una parte sui lati, in modo da uniformare il tutto. Poi la ho messa in poche con bocchetta a petalo e ho fatto un dressaggio “random”. In mezzo ho inserito le semisfere di crema pasticcera che avevo congelato.
Ovviamente se non volete fare ste cosa dressate con la bocchetta che volete. La petalo si trova qua PETALO.
Ecco finito il travel cake 100% vaniglia.
Un travel cake davvero leggero e goloso, un cake che non ti stanchi mai di mangiare.
Buon travel cake 100% vaniglia a tutti!
