ZUPPA INGLESE AL BICCHIERE
Il dessert che mi sono concessa oggi è un grande classico italiano: la zuppa inglese al bicchiere
Due strati di savoiardo con bagna all’alchermes, alternati a creme al cioccolato e alla vaniglia.
Semplicissimo da realizzare e che piace sempre a tutti.
Per di più io ho usato dei bicchieri monoporzione monouso, che sono comodissimi perché hai anche meno cose da lavare: li mangi e li butti! E sono carini, fanno scena per un buffet o una festa.
Io li compro su amazon qua BICCHIERINI
il savoiardo
E ora alla ricetta. Io comincio col BISCOTTO SAVOIARDO
56 tuorli
45 zucchero tuorli
66 albumi
16 zucchero albumi
28 farina
28 fecola
Si realizzano due montate separate, i tuorli col loro zucchero e gli albumi col loro. Poi si uniscono le due masse aggiungendo le polveri setacciate.
Il composto va colato su un tappetino come questo TAPPETINO
E si cuoce a 180 ventilato per 15 minuti.
Freddiamo e coppiamo dei dischetti, due per ogni bicchierino. In questo caso si fanno quadrati ovviamente, un pelo più stretto quello alla base, il secondo più larghino. Il coppapasta lo si compra qua QUADRATO. Ah, non usatelo in plastica o non taglia. Serve quello in metallo del link.
Attenzione: con queste dosi vi fate tranquilli parecchi bicchierini. Io ne ho fatti solo sei perché siamo in pochi e di più non mi servono.
Il savoiardo si conserva in congelatore avvolto con pellicola: lo si può tenere da parte per dolci futuri.
la bagna
Ora la BAGNA ALCHERMES
50 zucchero
100 acqua
25 alchermes
Qua basta bollire acqua e zucchero e poi unire il liquore. E si inzuppano molto bene i nostri dischetti.
Quanto alle creme io ho usato quelle base pectina dello chef Bertossi. La ricetta non è divulgabile. Tuttavia ognuno può realizzare la crema pasticcera con la ricetta che preferisce. Per trasformarla in versione cioccolatosa basta aggiungere del cioccolato fondente in gocce o tritato. La quantità da aggiungere dipende ovviamente dalla intensità che volete avere. E quindi va tarata sul proprio gusto.
il montaggio
Ora costruiamo i bicchierini.
Alla base va lo strato di savoiardo inzuppato.
Poi la crema al cioccolato. Io ne ho inseriti 50 grammi.
Il secondo savoiardo, quello più grande. E poi la crema vaniglia e di questa sono arrivata a 60 grammi anche perchè in famiglia preferiamo vaniglia a cioccolato ( e poi perchè il bicchiere si allarga in alto quindi per fare effetto visivo simile ne va di più)
Tocco finale uno spolvero di cacao e il dessert è bello che finito.
Quindi come vedete ultra facile: savoiardo, bagna e la crema ( ne fate una, la smezzate e aggiungete il cioccolato). Tre micro lavorazioni per un dessert degno di un ristorante.
Buona zuppa inglese al bicchiere a tutti!
