BAULETTO ESOTICO CON LIEVITO MADRE
Buletto esotico, bauletto tropicale solo lievito madre
Che ci volete fare, fare grandi lievitati mi piace troppo tantissimo! E allora appena esaurita la serie panettoni, adesso ci diamo dentro a bauletti.
No dai, stavolta poca roba, solo per scaldare i motori. Ma voglio vedere come mi viene questo gusto esotico, bauletto tropicale.
Il problema è lo zoo. A casa mia da quando è arrivata Yukiko al mattino si scatena l’inferno. Gatti che fuggono, cane che scappa, lettiere e traversini da pulire, ciotole ribaltate. Il demonio in una casa. Come faccio ??? ci devo provare ecco….
La ricetta del bauletto esotico, del bauletto tropicale in cui si usa solo lievito madre è top secret, anche perché ha dietro tutta una scelta di ingredienti e una gestione del lievito che non posso riassumere in due righe.
Ma ve la racconto, al storia di questo bauletto sofferto in mezzo a uno zoo
Ho rinfrescato Otto di pomeriggio e impastato verso le 17,
Im primo impasto tranquillo, nulla di difficile. Le gatte sono a dormire, Yukiko gironzola ma è semi calma. Latente la definirei. Col suo parco giochi. Impasto messo in cella ai suoi 26 gradi alle 18 circa.
al mattino vai di secondo impasto
Io faccio in modo da averlo pronto al mattino presto – circa 12 ore la messa al caldo- e lo prendo al triplo. Qua scattano i problemi. Gestire contemporaneamente zoo e impasto è una impresa. Un occhio qua e uno la… ma si sa a casa le cose sono sempre complesse, nulla è facile come appare… e ci si deve adattare.
Ho aggiunto la seconda parte degli ingredienti e in ultimo le sospensioni: canditi di mango, papaya, ananas e cocco e cioccolato al passion fruit. In qualche modo l’impasto lo ho fatto.
Puntata di una oretta sul tavolo, che adoro… veder la maglia che vela il candito, trasparente come un collant da 10 den… mi fa impazzire. E in questa fase posso anche occuparmi dello zoo. In qualche modo ovviamente… un occhio qua e uno la…
E poi preforma – con pezzatura da 420 grammi perchè di più non avevo!
Infine si arriva allo stampo e qua ahime, devo far un corso sulla formatura del bauletto… lo butto dentro davvero male. Poveretto….. Finalmente la casa tace. Yukiko sta per esaurire le batterie, i lievitati sono in stampo, le gatte dormono….
Mettiamo a lievitare e qua non ci resta che aspettare. Anzi no… intanto prepariamo la glassa, perché stavolta si glassa. Nudi sono troppo tristi. Ma almeno ho un poco, un attimo di pace nel delirio di casa.
dopo ore finalmente si cuoce!
E finalmente siamo al punto cottura.
Metto la mia glassa anche se qua sono abbastanza incapace, non sono un dio delle glasse io…
E cuociamo in forno, più giri, mentre gli altri stanno sereni in frigo. Ovviamente intanto ci sono i soliti corrieri che suonano il campanello nel momento dei 94 gradi al cuore. C’è il lievito da rinfrescare. Ci sono le bestie che escono dal coma e si attivano. Come dico e ripeto… quella di impastare a casa sta diventando una sfida.
Quando la sonda chiama ecco che viene il momento critico: girarli! Ma per fortuna stanno li, non cadono, non si staccano. La botta di adrenalina di questo momento è sempre una cosa unica, che ti fa sentire viva.
Mo stanno a testa in giu qualche ora poi vedremo come sono… ma come fare? Yukiko è curiosa, una cosa appesa se la divora in un battibaleno…
Beh la soluzione è una mettere il porta lievitati sul tavolo. In posizione alta per Yukiko. In modo che nessuno possa sfiorarlo. Sono pazza??? Forse. Ma è la sola idea intelligente che sono riuscita a trovare.
E dopo qualche ora finalmente si possono girare e ecco come sono, li vedete dalle foto.
Il profumo ve lo dico io… hawaiiii!!!!!!!! Bauletto tropicale, bauletto esotico lievito madre, come volete chiamarlo…. ti porta dritto ai tropici, alle hawaii, insomma in quei paradisi di sole, caldo e frutta sana !
Si, direi che mi è piaciuto.
Come gusto mi garba e Otto si è comportato benissimo ancora una volta. Anche se i panettoni sono finiti bisogna sempre trovare un modo per tornare a impastare, tornare a giocare col lievito madre, perché la gioia che ti dà è impagabile.
Per di puù sono soddisfatta, ho gestito la ciurma in qualche modo. Ero preoccupata, parecchio, ma ci siamo riusciti a contenere tutti i disagi e i problemi. Quindi forse la stagione colombe è salva….
Intanto buon bauletto tropicale, buon bauletto esotico con lievito madre a tutti!
