BISCOTTI ARCHETTI AL CAFFE’
Biscotti archetti al caffe, un biscottino friabilissimo, buonissimo e assai particolare.
Una delicata pasta aromatizzata al caffe e glassato col cioccolato.
Che ne dite, impastiamo insieme?
105 farina 9-10% prot
35 velo
nescafe ( io ne ho messi 3,5 grammi ma va a gusti)
80 burro freddo
30 farina mandorle
1 sale
Il nescafe usatelo in polvere, oppure se lo avete in grani tritatelo a polvere prima dell’uso. E pesatelo con la BILANCIA DI PRECISIONE che trovate al link. Ricordate inoltre che ognuno di noi ha il suo gusto…la mia dose potrebbe essere troppa o troppo poca per il vostro gusto. Quindi fate una prova e grazie al fatto che abbiamo la bilancia di precisione la volta successiva potete aumentare o diminuire il dosaggio in base a come vi piace di più, partendo da un punto certo: i grammi.
come si fanno?
L’impasto è molto facile: tutto in planetaria. Tutto insieme. Burro freddo a dadini.
Tutto in planetaria con foglia e fate andare fino a che ottenete un impasto sodo.
Vedrete, bello sodo. Lo potete lavorare subito senza riposo.
Fate dei pezzi da 15 grammi circa. Li lavorate a formare salsicciotto prima e un archetto dopo.
Li disponete distanti su tappetini forati. Con questa dose fate una bella teglia di biscotti.
Accendete il forno e intanto parcheggiate il tutto in frigo o freezer.
Cottura a 165 gradi ventilato circa 15 minuti.
e li glassiamo
Una volta cotti viene una fase fondamentale…. Il glassaggio!
Usate un fondente temperato. Mi raccomando, temperato o resta appiccicoso.
E questi sono i nostri biscotti archetti al caffe, dei biscotti golosi e delicati, dei biscotti unici per il loro gusto e friabilità!
Provateli e li amerete al primo assaggio
E buoni biscotti archetti al caffe a tutti!
