BISCOTTI CANTUCCI FICHI E CIOCCOLATO
Cantucci fichi e cioccolato, ecco il biscottino che faccio oggi.
Eh si, i cantucci sono uno dei biscotti preferiti in famiglia ma… avete mai pensato di mettere dei fichi secchi??? Io no. L’idea me la ha data mio fratello che è stato in vacanza e tornato con una confezione di cantucci ai fichi. Ed erano pure buoni!!!!!!!!!!
Allora mi sono rielaborata l’idea. E ai fichi ho abbinato del cioccolato. Cosa classica direi…lo sanno tutti che questi due ingredienti insieme stanno benone.
E questa è la mia ricettina
cos ci serve
90 burro morbido a dadini
250 farina 9-10% prot
3 lievito
Vaniglia
100 uova
1 sale
175 zucchero
250 tra cioccolato e fichi secchi ( io 125+125)
I fichi li trovate su amazon qua FICHI e li dovete fare a cubettini, non importa se regolari o meno, simili diciamo, dimensione … beh immaginate che facciano da mandorla o nocciola quindi un 0,5 cm .
come si fanno i cantucci fichi e cioccolato
Si lavora in planetaria, burro morbido, sale, vaniglia e zucchero. Poi si uniscono le uova a temperatura ambiente. La farina setacciata col lievito e in ultimo le sospensioni.
A questo punto formiamo dei filoni, lunghi quanto la teglia. Li appoggiamo su carta forno.
Come direte voi??? L’impasto è di un appiccicoso assurdo, una cosa bruttissima. Se lo si tocca con le mani si resta tutti impastati.
Io ho fatto così: ho diviso in due parti uguali e lo ho messo in freezer 5 minuti. In questo modo il burro cristallizza e perde appiccosità. Poi ho iniziato a fare il filone, ma appena lo toccate con le mani calde torna appiccicaticcio. Insomma per formare il filone ci ho messo 3 serie di passaggi freezer-modellazione-freezer-allungo- freezer- filone.
Spennelliamo con uovo ( mixatelo così non è più filamentoso) e cuociamo a 160 gradi ventilato circa 30 minuti. Anche 35 se il filone è ciccio parecchio.
Noterete che si splasciano sulla teglia e si allargano parecchio.
Li facciamo intiepidire circa 4/5 minuti, quanto basta per non scottarci, e li affettiamo. In diagonale mi raccomando.
Li rimettiamo su carta forno di piatto come vedete nella foto sotto e tostiamo a 170 gradi un 10 minuti. Sempre ventilato.
E ecco qua i cantucci ai fichi e cioccolato. Anche meglio di quelli che mio fratello portò dalle ferie perché fatti con ingredienti genuino e tanto amore.
E voi? Non siete curiosi di assaggiarli???
Allora rimboccatevi le maniche e buoni cantucci ai fichi e cioccolato a tutti!
