BISCOTTI CIAMBELLINE LINZER
Questi biscotti li ho chiamati ciambelline linzer perché i gusti sono quelli tipici della crostata austriaca: nocciole, cannella e frutti rossi.
Si tratta di una delicata frolla montata alla nocciola leggermente , mooolto leggermente aromatizzata ala cannella, e la cosa bella è che qua non serve essere bravi a poche perché il nostro biscotto ce lo facciamo in stampo. E lo stampo ci darà una forma perfetta.
Io vi consiglio questo CIAMBELLINE. Non usate stampi cinesi o di sottomarca. Io non ho percentuali sulle vendite ma vi garantisco che uno stampo di sottomarca non ha un buon silicone. Se lo usate in frigo ok, pace, ma in forno… a parte che può essere tossico ma poi essendo meno spesso potreste trovarvi le ciambelline linzer parte crude e parte bruciate.
Quindi… andiamo sicuri che è meglio.
ora la ricetta dei biscotti ciambelline linzer
100 burro
1 cannella
125 farina
25 farina nocciole
38 velo
38 uova
Lavorate a foglia burro morbido, cannella, sale e velo. Poi unite la farina di nocciole. A seguire le uova e in ultimo la farina setacciata.
Occhio a pesare giusta la cannella. Usate la bilancia dei drogati che si trova qua BILANCIA. Con quelle normali rischiate di etterne troppo e poi… addio ciambelline linzer. Ma come dico sempre questa è la dose di cannella che ci vedo io. Scarsa. Non la sentite tanto, è solo di sottofondo. Se volete un gusto più deciso mettetene di più. Ognuno è fatto a se e potete personalizzare la ciambelline linzer a vostro piacere.
Poi mettete il composto in poche e dressiamo in stampo. Non serve ungere. La dose come vedete dalle foto è per uno stampo e mezzo, circa 25/27 ciambelline.
Cottura 160 ventilato 22 minuti.
Poi li fate intiepidire e estraete dallo stampo.
E gli diamo uno spolvero di zucchero a velo
Ora veniamo al cuore. Come tutte le linzer che si rispettino qua si va di confettura di frutti rossi. Ame piace quella al lampone della menz e gasser e vi lascio il link anche di lei CONFETTURA
Tuttavia per evitare che resti appiccicosa conviene restringerla sul fuoco qualche minuto prima di dressarla in poche nel cuore della ciambellina.
E abbiamo finito. I nostri biscotti ciambelline linzer sono fatte e finite. Perfette e golose.
La cottura in stampo è pazzesca, ti rende bello qualunque biscotto.
E il gusto? Beh, sia cannella che nocciole sono delicate, di sottofondo. Il biscottino è ultra leggero e friabile. Un gusto molto delicato. Ma per capirlo dovete farle e assaggiarle ovviamente!
Buoni biscotti ciambelline linzer a tutti!
