BISCOTTI ESSE VANIGLIA E CIOCCOLATO
Biscotti di frolla montata esse alla vaniglia e cioccolato… un grande classico che piace sempre ecco.
Che ne dite di farne una bella scorta??? Io le adoro…
390 farina 9% prot
32 maizena
170 velo
250 burro morbido
60 albumi
92 tuorli
2 sale
Vaniglia
Lavoriamo a crema con foglia il burro col velo e gli aromi, ossia sale e vaniglia. Uniamo poi tuorli e albumi ma pooooooco alla volta e in ultimo la farina setacciata.
Mettiamo in poche con bocchetta STELLA N 8
E dressiamo le nostre esse su tappeto forato. Io qua preferisco congelare per stabilizzare la forma. Tempo minimo una ora, ma volendo anche un giorno o una settimana, ovviamente ben coperti.
Cottura in forno ventilato a 155 gradi per 20 minuti.
Per staccarli non si tirano. La pata si sarà aggrappata al tappetino e ci serve una spatolina da passare sotto. Io uso questa SPATOLA
Facciamo freddare bene e poi li decoriamo.
Come??? Banalmente basta prendere un buon fondente, temperarlo e tuffare i biscotti. Sottolineo la parola temperare perché se lo sciogliete e basta resta appiccicoso ecco.
E abbiamo fatto così i biscotti esse di frolla montata alla vaniglia e cioccolato.
Super squisiti e super friabili.
Un grande classico, la vaniglia abbinata al cioccolato, che non delude mai. Occhio solo a due cose. Qua ci sono pochi ingredienti. Quello che fa la differenza nel prodotto sono il burro e il cioccolato. Usate un buon burro, buono buono, e anche sul cioccolato non giocate al risparmio.
E buoni biscotti esse di frolla montata vaniglia cioccolato a tutti!
