BISCOTTI CUORICINI RUSTICI SARACENO E PANELA
Biscotti cuoricini rustici al saraceno e panela.
Un biscotto, ancora un biscotto, davvero fuori dagli schemi, diverso da tutti quelli che abbiamo mai provato sino a ora.
Come mai? Perché all’interno ha parecchia farina di grano saraceno, una farina rustica, molto saporita, e soprattutto panela, uno zucchero grezzo dal caratteristico sentore di caramello.
La combo?? Esplosiva, giuro.
Facili facilissimi da fare e velocissimi a sparire.
Buoni come pochi…
45 farina grano sarceno ( su amazon qua SARACENO)
30 fecola
60 farina 9/10% prot
40 farina mandorle
50 panela ( su amazon qua PANELA)
1,5 lievito
50 uova
40 burro
Io ho lavorato a metodo sabbiato: tutte le polveri col burro freddo e poi uova.
Viene un impasto molto morbido, che stendiamo a 5 mm e mettiamo in frigo.
Poi con questo coppapasta coppiamo i cuori
Li mettiamo su tappeto forato e cuociamo a 160 ventilato circa 15 minuti. Dipende dalla dimensione ovviamente
Freddiamo e possiamo dichiarare finiti i biscotti cuoricini rustici al saraceno e panela.
O forse no??? Io per completezza ho aggiunto una glassa con CIOCCOLATO FONDENTE TEMPERATO. Sottolineo la parola temperato. Se si fonde e basta il cioccolato poi resta appiccicoso. Va temperato prima di glassare il biscotto.
Biscotti rustici cuoricini saraceno e panela. Un biscotto che si ama dal profumo, che se si assaggia è droga pura.
Attenzione, creano dipendenza, io vi ho avvisato…
Buoni biscotti cuoricini rustici saraceno e panela a tutti!
