BISCOTTI A SPIRALE
Oggi ci facciamo i biscotti a spirale, un delicato frollino facilissimo e davvero carino.
Basta fare due impasti, uno alla vaniglia e uno al cacao, farli riposare e poi arrotolare.
Volete provare?
impasto chiaro
100 farina
40 velo
15 farina mandorle
Vaniglia
55 burro
20 uova
sale
impasto scuro
85 farina
15 cacao
40 velo
15 farina mandorle
55 burro
20 uova
Sale
La lavorazione è la stessa: polveri sabbiate col burro e poi uova e sale. E se fate prima l’impasto chiaro non dovete lavare la planetaria e fate prima….
Abbiamo due paste di due colori.
Ora le stendete con carta forno a spessore 5 mm in due rettangoli uniformi.
I miei misurano circa 14*23.
E li parcheggiate in frigo qualche ora, devono raffreddare bene per essere lavorabili. Potete anche farli la sera per il mattino.
Una volta riposati prendete dell’uovo sbattuto e ne pennellate un velo sopra la pasta chiara. Questo serve a applicare la scura, e ora capite perché i rettangoli dovevano essere simili… le due paste devono abbastanza coincidere.
Arrotolate dal lato lungo aiutandovi con la carta forno. Qua è importante avere la giusta temperatura dela pasta. se vedete che tende a rompere è perchè troppo fredda. Allora aspettate e la scaldate un pelino con le mani fino a che vedrete che si arrotola
Sigillate bene e mettete il rotolo in frigo 15 minuti. Qua io vi consiglio di appoggiarli sulla teglia da baguette così mantengono la forma tonda. Se li mettete su teglia piatta ovviamente avranno un alto schiacciato.
La trovate qua BAGUETTE
Dopo 15 minuti di freddo possiamo prendere il nostro rotolo. Con un coltello affilato affettare i biscotti a spessore 5 mm. E se volete li lucidate con uovo.
Li disponete su tappeto forato.
Cottura a 150 gradi circa 15/20 minuti. Dico 15/20 perchè ovviamente dipende dal forno e dallo spessore che avete dato al biscotto, può essere di un diametro più grande – e allora impiegherà più tempo – o più piccolino – e allora cuocerà prima. E anche dai gusti , se vi piace più o meno cotto.
E questi sono i nostri biscotti a spirale. Facilissimi e buonissimi. Col gusto di vaniglia e cacao per accontentare tutti i palati.
Che aspettate a provarli?
Buoni biscotti a spirale a tutti!
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