CAKE SALATO PRIMAVERA
Se vi state chiedendo “cosa facciamo oggi da mangiare” la risposta ve la do io: il cake salato primavera.
È un cake delicatissimo e leggerissimo, si realizza velocemente ed è personalizzabile a piacere.
Le verdure le inserite da cotto, a cake già sformato, e quindi potete sbizzarrirvi anche a vuotare avanzi del frigo.
Per farlo però ci serve uno stampo particolare, il PARIS.
Questo stampo ha di bello una cavità sulla cima che ci consente, a cake cotto, di avere uno spazio dedicato per la farcitura.
Lo stampo va preparato unto con staccante e io gli faccio un cavaliere con la carta forno. Fatelo. Vi garantisco, serve… se non lo fate il supporto vi si incolla drammaticamente al fondo e poi…. Per tirarlo fuori vi tocca farlo a pezzi.
Ora facciamo il cake. Il suo bello è che si realizza in pochi minuti e tutto al frullatore
100 uova
65 burro fuso
8 olio
100 farina
3 sale
5 lievito
Erbe provenza
10 zucchero
10 glucosio
36 formaggio grattugiato ( grana o parmigiano).
Mixate. Basta mixare. Amalgamate bene tutto quanto.
Poi con una poche lo dressate in stampo. Io ho inserito come aroma delle erbe di provenza, che con le verdure stanno benone. Se non vi piacciono potete sostituirle con qualunque altro aroma, oppure non metterle. Viene benissimo comunque.
La dose ovviamente dipende da voi, dal gusto e dall’intensità della vostra spezia.
Cottura a 165 gradi ventilato per 40/45 minuti.
Vedrete che gonfia in cottura e supera il bordo dello stampo. È corretto. Una volta cotto prima di toglierlo dallo stampo lo fate intiepidire 5 minuti e con un coltello affilato tagliate il “culetto”, la parte che cresciuta in eccesso oltre lo stampo. Questo perché in primo luogo lo rendiamo bello piatto, ma soprattutto perché essendo a contatto diretto col calore e le ventole questa parte sarà anche più “secca” e noi invece ci salviamo la parte più morbida sottostante.
Ora col nostro cavaliere lo sforniamo e togliamo il supporto centrale.
adesso dovete togliere il pezzettino nero centrale. dovete fare piano piano, aiutandovi con un coltellino, un poco da un lato e un poco dall’altro.
Lo facciamo freddare e passiamo alla farcitura. Visto che bella forma abbiamo fatto? un bel buco da farcire!
Non potete farcire a caldo o qualunque formaggio o crema mettiate inevitabilmente col calore fonde e bagna la pasta.
Qua io ho inserito del Philadelphia dressato nella cavità con una poche e poi ho completato con verdure miste: carotine, pomodorini secchi, funghetti… quello che vi piace. Ovviamente la verdure vanno cotte e condite e poi messe sul cake.
Il Philadelphia potet ammorbidirlo con un goccio di panna oppure usarlo così, liscio, solo lavorato a spatola. E con questo cake se avete il tipo “alle erbe fini” ci sta benissimo. ( è quello con la scatola verde per capirsi)
Per questo intendevo che il cake salato primavera può essere un ottimo sistema per vuotare il frigo dagli avanzi.
Se vi piace ci stanno anche dadini di formaggio o affettati perchè no?
Vi intriga la cosa? Allora provatelo e vedrete che vi piacerà un sacco.
Buon cake salato primavera a tutti!
