CANESTRELLI AL CAFFE
Canestrelli al caffe…. Ricordate i canestrelli che abbiamo fatto ieri in cinque minuti a sforzo zero? Ecco, stamani ne stavo mangiando uno accanto al mio cappuccino e mi son detta: perché nonn aromatizzarli al caffe????
In fondo il caffe in un biscottino così può solo stare bene….
Allora ecco che li facciamo al volo.
Ma i canestrelli li facciamo o no?
La tecnica è la stessa dei canestrelli classici, cambiamo solo un poco gli ingredienti
80 fecola
100 farina
40 farina mandorle
100 burro morbdo
50 velo di canna ( 45+5)
8 nescafe
vaniglia
50 tuorli sodi
Per fare i tuorli sodi come vi ho detto prendiamo i tuorli e io vi consiglio quelli in brick. Li mettete in un recipiente da microonde e aggiungete 5 g zucchero ( se vedete il totale velo di 50 ho scritto 45+5)
Ah, se non avete lo zucchero di canna a velo prendete quello di canna semolato e lo tritate a mixer fino a rendero più che fine… velo appunto. Comunque lo vendono nei negozi state tranquilli…
Tornando ai nostri tuorli li mettete in microonde e fate andare a sessioni di 30 secondi. Massima potenza. Vedrete che in meno di un minuto avrete fatto i tuorli sodi senza bisogno di sodare uova e senza avanzare albume.
e ora facciamo i canestrelli al caffe
Adesso li passate a setaccio e li lavorate con foglia in planetaria con burro, vaniglia, nescafe e i restanti 45 velo di canna. Anche il nescafe se fosse moooltoa grana grossa, tritatelo. Io comunque vi invito a usarlo già in polvere.
Poi unite le polveri, ossia farina, fecola e farina di mandorle.
Stendete a 6 mm e fate raffreddare.
Poi coppiamo i nostri biscotti.
Li mettete su tappeto forato e cuociamo a 165 per 15 minuti.
E ora non ci resta che freddarli, e spolverare di zucchero a velo, sempre di canna sarebbe meglio.
Canestrelli al caffe … un mito, un biscotto scioglievole e delicato rivisto in chiave nuova…
Sono friabili e li trovo perfetti da soli, fantastici col mio cappuccino del mattino e squisiti col gelato…
Che aspettate a provare?
Buoni canestrelli al caffe a tutti!
