GELATO NOCCIOLA SECONDO MARA
Anche oggi ho provato per voi un gelato, – quello alla nocciola- del libro di Mara IL GELATO SECONDO MARA
La nocciola è il mio preferito…
E Mara lo ha realizzato con una ricetta super, bilanciata in maniera perfetta.
Vi consiglio davvero il suo libro… io per tutto il 2024 mi sono bilanciata gelati, ora mi son affidata a lei.
La sua nocciola è liscia, setosa, golosa…
Come sempre ho preparato la mia miscela, la ho maturata in frigo una notte e al giorno dopo la ho mantecata. Le istruzioni di Mara sono sempre dettagliate.
Ma, c’è sempre un ma, a me la nocciola liscia non piace.
Voglio qualcosa da mordere, una parte masticabile.
il crumble alla nocciola
E allora ho inserito un CRUMBLE ALLA NOCCIOLA, da me ideato.
E di questo posso darvi la ricetta
50 burro
50 farina di nocciola
50 farina
50 zucchero di canna
Mettete in un mixer e tritate .
Sbriciolate la pasta su carta forno e cuocete a 160 gradi un 15 minuti.
Fate freddare e lo sbriciolate ulteriormente a mano, in pezzi grossolani.
E lo unite al gelato. Se non lo usate tutto lo potete conservare in una scatola, anche in freezer, per i prossimi gelati.
Io ho fatto così: quando sono stata a fine mantecatura ne ho unito un po’ in macchina mentre girava, per farlo prendere bene. Il resto lo ho unito in vaschetta, mentre travasavo il gelato.
Ma vi preciso che come tutti gli elementi secchi più sta a contatto con il gelato più assorbe umidità. Quindi unitelo al gelato se lo consumate a breve. se invece fate il gelato per il freezer… vi conviene conservare il crumble a parte e unirlo al momento del servizio, in coppa. In questo modo manterrà la sua croccantezza e gusto.
E ecco qua il gelato alla nocciola secondo Mara.
Top. Lo adoro.
Sentivo la mancanza della mia nocciola….
E allora grazie Mara e buon gelato nocciola secondo Mara a tutti
