FOCACCIA SPEEDY AI POMODORI
Quando l’estate si avvicina, una bella focaccia speedy ai pomodori è d’obbligo.
Una focaccia soffice, cotta in teglia, di quelle a cui non puoi dire di no.
Di quelle che si sciolgono in bocca e fatta in poco tempo. Speedy insomma.
Ma come? Scioglievole, digeribile e fatta in fretta????
Si, ebbene si, il segreto è usare una farina debole…
Volete provare?
cosa ci serve
750 farina 230w
350+65 acqua
20 ldb
10 malto
50 olio
15 sale
Incordate farina, malto, lievito e la prima acqua. Poi inserite la restante acqua poco alla volta con un biberon. In ultimo olio e sale.
Mi raccomando, la chiave qua è la farina… 230 w, lo ripeto.
Fatto l’impasto o fate rilassare 40 minuti. Non segnate il livello, basta che si rilassi e si strutturi.
e poi?
Intanto preparate una teglia 30*40 unta di olio oliva.
Bella unta o poi si attacca tutto
Rovesciate l’impasto – dopo i 40 minuti – e lo allargate a coprire tutto.
Coprite con pellicola e lasciate riposare 30 minuti.
e intanto….
Intanto facciamo la salamoia
50 olio
50 acqua tiepida
20 sale
Un cucchiaino di concentrato pomodoro
Mescolate tutto bene e dopo i 30 minuti la spalmate sulla focaccia e con i polpastrelli fate i famosi buchi.
Bene, ora coperta di olio la lasciate li, scoperta, a lievitare circa 1 h.
E prepariamo i pomodori. Tagliati a fette e conditi a parte con olio e origano. Niente sale, è già nella salamoia…
Prima di infornare li schiacciate senza pietà nella focaccia. Schiacciate, tanto lei tenderà a sputarli fuori comunque.
E cuociamo a 230 ventilato un 30 minuti circa.
Ci siamo. La togliete dalla teglia – e qua si vede se la avete unta bene – e la fate raffreddare su una grata.
Ora… la mia in foto la vedete in stile “cotto allegro” perchè mi sono distratta a chiaccherare con una amica che si è sacrificata per venire a impastare con me. Impastare in due è bellissimo, una vera Amica lo farevbbe…ma non ci si deve distrarre come ho fatto io-
Non è bruciata, anzi, l’interno è perfetto, solo risulta un poco abbronzato in cima.
Focaccia speedy coi pomodori.
Un mito della estate a casa nostra.
Bella, leggera e digeribile.
No dico, la avete assaggiata??? Una scioglievolezza così ve la dona solo una farina 230w…
Provatela adesso che l’estate sta arrivando!
Buona focaccia speedy coi pomodori a tutti!
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