CARBONARA MINI CAKE
Oggi vi propongo un antipastino davvero sfizioso, i carbonara mini cake. E dal nome già capite di cosa sono fatti… e scommetto che vi piaceranno tantissimo.
Io li ho realizzati in uno stampo mignon vale, ma potete scegliere qualunque forma. Laregola è sempre dressare il composto a3/4 e poi la cottura la regolate di conseguenza.
Il mio stampo comunque è carino e ve lo consiglio, lo trovate qua STAMPO. Vi sconsiglio stampi cinesi o di silicone non sicuro perchè col forno rischiamo una cottura non ben fatta, non omogenea, un tortino più cotto e uno meno. Oltre a pericoli di tossicità. Usate un silicone sicuro come quello del link…
Cosa ci serve per i mini carbonara cake?
75 uova
48 burro fuso
6 olio vinacciolo
75 farina
4 lievito
2 sale
2 pepe ( ma ovviamente potete ridurre o aumentare in base ai gusti)
7 zucchero
7 glucosio
27 pecorino
100 pancetta ( 70+30)
Scommetto che mi adorerete se vi dico che come impasto si fa al cutter. Si, al cutter. Tutto insieme tranne la pancetta. Una bella mixata e via…
La pancetta invece va rosolata in padella, poco, solo per farle prendere sapore. Dei 100 grammi che vi ho indicato ne mettete 70 nell’impasto e il resto lo tenete da parte.
Adesso prendiamo i nostri stampi. Non serve ungerli ma io lo farei per scaramanzia.
Con una poche dressiamo il composto – sono circa 18/20 grammi a cavità.
Ora prendiamo la pancetta residua ( 30 grammi circa) e la mettiamo sui nostri cake per decorazione, ossia quelli che ne avevano meno o meno in vista li rendiamo belli carbonari.
E… andiamo in frigo. Coperti con pellicola.
Si, avete letto bene. Il composto va fatto riposare coperto almeno 2 ore. Ovviamente se cambiate stampo e ne usate uno più grande il riposo aumenta.
In questo tempo il burro cristallizza e i sapori si amalgamano meglio.
Dopo il riposo andiamo in forno a 170 gradi circa 16 minuti. E mi raccomando fate la prova stecchino. Se è asciutto ci siamo.
Sforniamo e facciamo freddare i cake prima di sformarli.
E questi sono i mini carbonara cake. Dei mini cake deliziosi, perfetti come antipasto e finger food.
Per un buffet salato sono top!
E anche per la cena di tutti i giorni sono carini e si fanno in fretta. ( potete fare l’impasto al mattino prima di andare al lavoro, metterlo in stampo in frigo e la sera cuocere e la cena è servita)
Che aspettate a provare?
Buoni mini carbonara cake a tutti!
