GELATO TOBLERONE solo per ninja
Oggi realizziamo il gelato cioccolato toblerone ma solo per macchine come Ninja e simili.
Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Infatti avevamo già visto il gelato toblerone ma in versione classica da vaschetta e gelatiera. Oggi lo facciamo per ninja.
Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma. Io ho dimezzato e fatto un vasetto solo
| Latte | 652 |
| Panna | 110 |
| Latte polvere magro | 25 |
| Saccarosio | 40 |
| Glucosio polvere 39de | 40 |
| toblerone | 130 |
| neutro | 3 |
Il procedimento è lo stesso del gelato da gelatiera classica. Si pastorizzano latte panna e polveri. Poi si versano in una brocca e si mixano col cioccolato.
La miscela va fatta riposare in frigo 6/8 ore. Poi si da una nuova mixata e si travasa nei contenitori E si congela minimo 24 ore.
Quando poi volete mangiare il gelato che si fa??? Intanto lo trovate congelato
Si attiva la macchina e si fa un primo giro di tritaggio come lo chiamo io. Vedrete che il composto passa da congelato a quasi cremoso.
Poi si fa un RESPIN, ancora un minuto
E ecco venir fuori un cremosissimo gelato cioccolato toblerone. Con tutto il gusto del cioccolato svizzero!
E questa è una versione di gelato cioccolato toblerone specifica per ninja. Non usatela mi raccomando per gelatiere classiche, per quelle la ricetta la avete già sul blog.
Buon gelato cioccolato toblerone per ninja a tutti!
