CHOCOLATE TEA CAKE
Ok ok, il nome inglese fa tanto, ma il dolcetto di oggi- i chocolate tea cake – sono davvero speciali, non solo nel nome.
Sono velocissimi da fare e sono buonissimi.
Un delicato impasto al marzapane, cioccolato e ruhm, ricoperto da una glassa al cioccolato e granella di nocciole caramellate.
Lo potete realizzare nel formato che volete, grande o piccolo.
Basta come per tutti i cake arrivare a 2/3 dello stampo.
Io ho usato uno stampo minimuffin, in modo dare un peso che sia adatto al formato “bocconcino” .
Volete farli anche voi?
facciamo i chocolate tea cake
Si comincia preparando un CRUMBLE ALLA NOCCIOLA
35 burro
40 farina
40 zucchero
40 farina nocciole
Tritate tutto insieme, sbriciolate il composto su carta forno e cuocete a 150 gradi per 20 minuti.
Questo crumble darà una nota croccante ai nostri chocolate tea cake…
e ora l’impasto….
Ora veniamo all’impasto. Preparate
55 marzapane
60 tuorli
60 uova
112 burro
85 zucchero
1 sale
45 farina
25 massa cacao
50 ruhm
30 farina nocciole
35 cacao
1 lievito
Ok ok, tante cose, ma vi garantisco ne vale la pena…
E poi il procedimento è semplicissimo….
Iniziate a mettere nel cutter uova, tuorli e marzapane e li fate amalgamare, poi unite il ruhm.
Intanto nella planetaria con foglia lavorate zucchero, sale e burro morbido.
A questi unite la massa di cacao fusa e poi il nostro mix di uova, tuorli, marzapane e ruhm.
In ultimo sempre con la foglia unite le polveri setacciate.
Perfetto.
Adesso mettete in poche e dressate in stampo fino a 2/3. Come vi ho detto scegliete quello che volete.
Prima di cuocere mettete il crumble sopra i nostri chocolate tea cake. In maniera uniforme. Io non lo ho usato tutto senno era più crumble che cake ma ovviamente la dose che volete mettere è soggettiva.
E cuociamo a 175 gradi circa 20 minuti. Ovviamente vige la prova stecchino, che deve essere asciutto per dichiararli cotti.
li bagniamo…
Mentre sono ancora tiepidi potete fargli una BAGNA
75 acqua
35 zucchero
30 ruhm
È facoltativa, i chocolte tea cake sono buoni anche senza, ma vi garantisco che male non fa…però se la fate usatela SOLO SUI LATI perché sopra il crumble deve rimanere croccante, se lo bagnate ovviamente si ammoscia.
Adesso li facciamo freddare bene.
ancora una cosa
Poi li estraiamo dallo stampo e passiamo alla GLASSA
Questa si fa con
400 cioccolato al latte o fondente a piacere
120 olio
100 granella nocciole
Per glassare i cake procedete a pinguino. Aspettate che siano belli freddi poi li infilzate e tuffate nella glassa.
E ecco presto fatti i nostri chocolate tea cake. Un dolcetto veloce e buonissimo,
tra il cioccolato, le nocciole e il ruhm… vedrete che piacerà a tutti!
Poi a seconda del formato grande o piccolo che farete saranno una merenda o uno spuntino eccezionali.
Buoni chocolate tea cake a tutti!
