COLOMBE 2025
Da domani avvio la pubblicazione delle ricette di colombe 2025. Tutte le ricette sono da me bilanciate e pertanto sono lieta di condividerle con voi.
Ne ho realizzate 40 in 5 giorni, tutte con un banale forno domestico.
Pazzia? No, passione. Trovarsi in mano un impasto setoso, delicato, coi puntini neri… il brivido che corre nella schiena quando le giri e aspetti di vedere se cadono. Non ha prezzo. E poi, appena imapastate… fermarsi a vedere come la pasta vela i canditi, ammirar i puntini neri della vaniglia… queste sono le gioie della vita, gioie per chi accetta di mettersi sotto con pazienza e impastare.
Tutte le ricette sono state impastate a due “gusti” alla volta e in questo modo procederò alla pubblicazione, due ricette al giorno. In pratica facevo un doppio primo impasto alla sera da cui poi al mattino ricavavo due impasti. Tuttavia le ricette verranno pubblicate come se fossero una cosa singola per agevolare il lavoro a chi vorrà provarle.
Vi indico le grammature base, ma ovviamente potete aumentare le dosi, nonché fare la pezzatura che preferite.
Come sapete io non faccio mai pezzature da kg, le mie sono tutte da 600 erotti grammi. Questo per motivi logistici ( le cuocio due alla volta e ho dove appenderle a testa in giu) e di marketing ( se ne mangiano due da 600 invece di una sola da un kg e si assaggiano più gusti).
Io con le mie pennute sono stata fortunata, ho avuto un bello sviluppo, l’impasto è soffice, morbido e … beh, secondo me vi conviene provarle!
Se siete amanti dei Gl non lasciatevele sfuggire. Da domani per una settimana stay tuned! E buone colombe 2025 a tutti!
POST SCRIPTUM: un grazie doveroso a Otto – il mio lievito- che ha permesso tutto questo!
