PANETTONE ALLA CANNELLA
Panettone impasto alla cannella …. Io proseguo i miei test per valutare che impasti mettere in cantiere.
Oggi è stata la volta di un prodotto davvero wow: il panettone alla cannella, un impasto dolce, dal cuore aromatico, profumato alla cannella
Non intendo divulgare la ricetta perché il lievito madre e il panettone sono una cosa troppo personale, non si può spiegare in due righe. Hanno una vita, una vita loro, che va provata sulla pelle.
Ma vi racconto la storia di questo panettone alla cannella
Rinfresco otto di pomeriggio e faccio il primo impasto verso le 1630.
Lo ho messo in cella a lievitare come mio solito anche se in queste mezze stagioni è difficile regolarsi con le lievitazioni.
Al mattino ho sgonfiato e raffreddato l’impasto e via col secondo. Ah, spirale…. Ipbake tutta la vita!!!! Se siete ancora alla ricerca della macchina perfetta beh, la ipbake ha una marcia in piu.
Solita pezzatura, pirlatura leggera e via a lievitare. Loro a lievitare e io a pulire la cucina che – non so da voi – ma da me è un campo di battaglia. .
Lievitazione iai soliti 26 gradi, qualche ora come di routine. Poi ci siamo, il cannella è pronto. Per lui taglio a croce e via a cuocere!
Panettone alla cannella, eccolo a testa in giu. Una lavorata ma una grande gioia vederli così.
Direi che la linea gusti Natale 2026 sta prendendo forma….
E buon panettone alla cannella a tutti voi!
