CRACKLE COOKIE ALLA ARANCIA
senza glutine e senza lattosio
Sotto feste e sotto natale in america vanno ultra di moda i crackle cookie, dei biscotti morbidissimi a base di mandorle, che oggi vi ripropongo in versione aromatizzata alla arancia.
Sono un grande classico e alle feste non possono mancare.
Solitamente si fanno al cioccolato, ma io li preferisco così.
Sono ultra veloci. Si fa l’impasto in un frullatore in meno di un minuto.
Volete provare anche voi?
facciamo i crackle cookie arancia
150 farina mandorle
120 velo
21 canditi arancia
5 glucosio
37 albumi
1 sale
Questi gli ingredienti. e se notate non abbiamo farina di grano e nemmeno ingredienti con lattosio, quindi sono perfetti per intolleranti.
Come dose è piccola, ne ricavate una decina di biscotti. Io vi consiglio di raddoppiarla almeno perché sono davvero buoni. A me basta perché di biscotti e dolci ne ho in abbondanza ma vi garantisco… meritano!
come si fanno i crackle cookie arancia?
Beh, iniziate a mettere nel frulLatore le polveri, ossia velo e farina di mandorle. Mixate per renderle fini.
Poi mettete tutto il resto. E mixate per omogeneizzare.
Sentirete che in 6 secondi il mixer cambia rumore. Segno che tutto è diventato una pasta collosa.
Bene.
La trasferite in una ciotola e la fate riposare in frigo una notte, ovviamente coperta.
Al mattino prepariamo una teglia con tappeto NON forato.
Prendiamo la pasta e facciamo delle palline da circa 30 grammi.
In america le fanno anche da 35/40 ma per i miei gusti italiani sono troppo big size.
Poi vedete voi….
Le rollate nello zucchero a velo
E le mettete sul tappetino non forato, abbastanza distanti. E le appiattite un filino.
Cottura a 170 gradi ventilato per circa 15 minuti.
Appena cotti non vanno mossi, come tutti i biscotti in pratica. Le fate freddare fino a che riprendono consistenza e poi le mettete su una gratella per dolci.
E avete finito.
I crackle cookie alla rancia sono belli che fatti.
Sentirete che buoni… mandorle a go go… arancia…
Ah, non ve lo ho detto… ovviamente non usate canditi “sfigati” del supermercato. Per una volta comprateli buoni. Io mi trovo bene come rapporto qualità prezzo con questi CANDITI.
E buoni crackle cookie alla arancia a tutti, ma proprio a tutti, anche agli intolleranti!
