CROCCHETTE DI PATATE

Crocchette di patate

Le cose semplici a volte possono rivelarsi le più difficili. Ci crediate o no, non avevo mai fatto delle vere crocchette. E ci sta, 24 anni di anoressia al massimo ti spari una insalata, mica le patate. Quelle sono tabu.

Ma poi ho visto questo aggeggio e mi son innamorata, come spesso mi accade. Dovevo farci le crocchette. Vi do subito il link STAMPO

Ora, il primo tentativo è stato una strage. Avevo visto un video su instgram di un tipo che prendeva la patata appena lessata, le univa la fecola , e ci faceva ste crocchette. Io così ho fatto. Ho preso la patata, la ho lessata, freddata e sbucciata e buttata nel bimby. E’ diventata una colla. Da qui capisco perché la maizena, l’addensante, si fa con la patata. Uno schifo. Me la sono mangiata a purè ma assolutamente non potevo farci crocchette. E ci ho capito pure che i video di instagram sono montati ad arte.

Uno a zero per la patata.

ci riprovo

Ma io non mi arrando. Ho ricomprato le patate e chiamato in soccorso una cara amica, la signora L. che tutto sa. E lei subito ha capito i problemi: il riposo e il bimby.

Primo. Le patate vanno lessate, freddate, sbucciate e messe in frigo 24/48 ore prima di procedere. Cosa che io non avevo fatto. Secondo il bimby o il tritatutto con l’energia e la rotazione gli fanno rilasciare amido e diventano colla.

Allora? Allora mi son rimboccata le maniche, ho cotto le patate, le ho freddate, sbucciate e messe in frigo 36 ore.

Poi con un passino come questo PASSINO le ho rese pappa.

Ora ci ho aggiunto sale e pepe a sentimento, più un uovo ogni 500 grammi di patata lessa.

E qua già la patata ha cambiato veste. Niente colla, una cosa solida. Bene bene. Patata- Maria Francesca 1-1 siamo pari.

Ora ho preso un pezzo di pasta, la ho infarinata con le mani. Farina frolla normale. La ho passata nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Quindi la sequenza è FARINA – UOVO – PANGRATTATO

Poi finalmente gi ho dato la forma col mio stampino.

E la ho messa in frigo una oretta a stabilizzare.

Fino qua mi sembra di fare la vera chef. E dire che sono crocchette ragazzi… io che faccio i grandi lievitati vado in tilt su una crocchetta….

Bene.

LA COTTURA

La cottura la ho fatta in friggitrice ad aria. Le ho spruzzate bene con olio usando un vero spruzzino, tipo quello per le piante.

E ho cotto a 180 gradi un 15 minuti.

E queste sono le mie prime crocchette di patate. Vere crocchette eh, con vera patata e niente addensanti.

Carine da vere e ottime da mangiare. Un grande grazie lo devo alla signora L. che non immagino le risate si sarà fatta a vedere la mia inesperienza ma… nessuno nasce imparato dico io. Bisogna buttarsi e provare, sbagliare e non arrendersi.