TOZZETTI ALLA FRUTTA SECCA – snack salato
Anche oggi vi propongo uno snack salato, un finger food davvero goloso e ideale per un buffet: i tozzetti alla frutta secca.
Li ho chiamati cosi perché sono appunto tozzi e a base di granella di fruttaa secca.
Io ho usato nocciole, ma starebbero benissimo con le noci.
Si realizzano facilmente, senza bisogno di attrezzi speciali e si conservano parecchio in una scatola di latta o sottovuoti.
Volete provare?
125 farina 280w ( universale dalla giovanna tipo zero)
50 farina integrale petra 9
37 farina nocciole
31 semola
2 malto
5 ldb
100 acqua
7 sale
25 granella frutta secca.
Ovviamente essendo una dose nana conviene non sporcare la spirale ma farla in planetria. Mettete col gancio tutte le polveri il lievito e l’acqua e incordate bene. Poi unite poco alla volta olio, sale e in ultimo granella.
Attenzione: come ho detto io ho scelto le nocciole perché le amo, ma se volete le noci stanno benissimo. Solo invece di farina di nocciole usate quella di noci appunto.
Fatto l’impasto lo facciamo rilassare sul tavolo un 30 minuti, ovviamente coperto da pellicola.
A questo punto lo stendo a spessore circa 5 mm e mi taglio delle strisce. La misura la decidete voi, più lunghi o più corti.
E gli date una forma allungata abbastanza sottile. Tenete conto che hanno lievito all’intero quindi la misura che fate diverrà circa il doppio…
Li mettete su tappeto forato, coprite con pellicola e li facciamo lievitare a 27/28 gradi circa 40 minuti.
sono lievitati i nostri tozzetti alla frutta secca?
Bene, allora via in forno a 190 gradi ventilato, con la massima forza di ventilato che avete ( nel forno bosch è chiamata aria calda 3d).
Il tempo di cottura dipende dalla dimensione che avete fatto. Più sono spessi e grandi ovviamente più impiegano a cuocere.
Devono dorare leggermente.
Poi li sfornate e li fate freddare su una grata per dolci.
E questi sono i miei tozzetti alla frutta secca. Uno snack goloso e sano, con tuto il gusto della farina povera e poco raffinata e la carica della frutta secca.
Che aspettate a provarli?
Buoni tozzetti alla frutta secca a tutti!
