CROSTATINE MIGNON FRAGOLA PISTACCHIO

Crostatine mignon pistacchio fragola … il dolcetto di oggi è della serie facile, veloce e con gusto!

Oggi abbiniamo due gusti classici – il pistacchio e la fragola – in un bocconcino piccolino e super buono

Che ci posso fare? Spesso e volentieri quando faccio una torta formato normale mi sento dire “ ma come, una altra torta?????”-Invece se la stessa cosa si fa in formato microbo, poco più di un biscittino, viene vista come spezza fame, come biscottino, come bon bon… e la cosa piace, piace mille volte di più ecco.

La realizzazione poi è ultra veloce… in una oretta avete fatto e finito tutto. Come?? Grazie alla frolla montata, che non necessita di soste per essere usata!!! E che inoltre essendo montata ci lascia una leggerezza unica.

Ah, ovviamente le potete fare nello stampo che vi garba di più, ma se optate per il formato mignon come me – che è stra carino – gli anelli da usare si trovano qui ANELLI .

Vanno unti bene e poggiati su tappeto forato. E se li avete io consiglio l’utilizzo di questi strip forati STRIP perché poi sarà un attimo smodellare una volta cotte

E ora vediamo di fare le nostre crostatine pistacchio fragola mignon

225 farina 9% prot

45 farina pistacchio

180 burro

45 uova

Sale

67 velo

Come per tutte le frolle montate mettiamo in planetaria il burro morbido, il velo e il sale e lavoriamo a foglia fino a avere una bella crema. Burro morbido o poi farete fatica a dressare mi raccomando. Poi uniamo la farina di pistacchi. A seguire le uova e in ultimo la farina.

Mettiamo in poche con bocchetta a stella piccola. Io ho usato una n.8

Ora prendiamo gli stampi. Dressiamo uno strato di base prima, di circa 16/18 grammi. La livelliamo con una spatolina.

Poi facciamo dei ciuffi per creare il perimetro. Io più che ciuffi ho fatto delle mini ondine. Ah, con queste dosi di tart ne ricavate 13 pezzi.

Ora… si potrebbe cuocere subito ma io preferisco a questo punto sbattere la teglia in freezer un 30/40 minuti per stabilizzare la frolla. Così anche la confettura sarà messa più facilmente, senza paura di rovinare il perimetro di pasta.

Bene, una volta freddate tocca al ripieno. Prendiamo della confettura di fragole. Io ho usato questa CONFETTURA  che è davvero super buona

La mettiamo in poche senza bocchetta e dressiamo nel cuore della tart. Quanta??? Fino a riempire. Circa 8/10 grammi, more or less. Se volete potete mettere anche fragoline sciroppate che male non stanno mai. Io non lo ho fatto perché – a mio avviso – è una tart tanto piccina che la fragola diventa più grossa della stessa tart… o la fate a pezzettini microscopici o la fragola è sovra dimensionata ecco. Poi completiamo con granella di pistacchi.

E possiamo finalmente andare in cottura. Forno ventilato 160 gradi fino doratura, che nel mio forno è circa un 20/25 minuti, ma come dico sempre… ogni forno è a se stante quindi piantonatelo a vista.

Quando cotte le estraete dal forno, le fate freddare più che bene, direi benissimo, e per staccarle dal tappeto si deve passare sotto una spatolina.

E abbiamo già finito.

Crostatine fragola pistacchio mignon, una via di mezzo tra una torta e un biscottino. Semplici, sfiziose, leggere e buonissime.

Insomma uno di quei dolcetti da fare all’ultimo minuto, di quelle cosine che piacciono sempre e non stancano mai.

Buone crostatine fragola pistacchio mignon a tutti!