MONOPORZIONE CRUNCHY YO – yogurt e frutti di bosco
Quella che vi presento oggi è una monoporzione Crunchy Yo,nome scemo per descrivere il gusto allo yogurt e frutti di bosco…. Vabbè nome a parte devo dire che è leggera e golosa, perfetta per l’estate.
La base è uno streusel ricostruito, che dona una nota croccante. Il corpo una mousse allo yogurt greco, fresca ed estiva con inserto di gelee ai frutti di bosco, e il top una namelaka ai frutti di bosco
Insomma un dolcetto semplice ma allo stesso tempo sano e goloso.
Per farla ci servono alcuni attrezzi e stampi ma ve li elenco strada facendo
E ora partiamo subito a fare le nostre monoporzioni yogurt e frutti di bosco.
lo streusel e lo streusel ricostruito
Iniziamo dallo streusel
60 burro
44 zucchero
60 farina
60 farina mandorle
20 corn flakes tipo fitness croccanti
Tritate tutto insieme e sbriciolate su teglia. Cottura 165 ventilato 15 minuti.
Fate freddare e lo ricostruiamo con
200 streusel cotto e freddato e tritato
15 burro cacao
18 burro chiarificato
52 corn flakes fitness tritati pure loro
84 cioccolato bianco
E lo distribuite dentro anelli – circa 45 grammi a stampino. Gli anelli sono questi ANELLI. Consiglio di aiutarsi con un cucchiaino a cui si è stortata la punta per livellare, e di mettere una striscia di acetato dentro l’anello per smodellare più agilmente
l’inserto di gelee
Ora tocca alla GELEE DI FRUTTI DI BOSCO che ho colato nello stampo ESSENZIALE 30 .( cliccate il link)
120 Purea
24 zucchero
Vaniglia
24 massa gelatina
Occhio che non va riempito tutto lo stampo. Ne si mettono 20 grammi. E si congela.
la bavarese allo yogurt
Passiamo alla BAVARESE ALLO YOGURT
52 ltte
45 zucchero
24 tuorlo
37 massa gelatina
4 yogurt polvere
80 yogurt greco
228 panna semimontata
Fate una crema inglese, mixate con massa gelatina, yogurt e yogurt in polvere. Raffreddate a 30 gradi e unite la panna semimontata. E costruiamo la mono mettendo la bavarese e il suo inserto congelato. Lo stampo è UNIVERSO 90.
la namelaka ai frutti di bosco
Il top è una NAMELAKA AI FRUTTI DI BOSCO
15 purea
4 massa gelatina
24 ciocco ruby
30 panna
Si scalda la purea, si mixa con gelatina e cioccolato e si allunga sempre mixando con la panna liquida. Occhio che sono dosi puffo. Si fa fatica a lavorare. Questa va colata calda nello stampo. Io ho usato TUTU 7
il montaggio
Una volta che tutto è fatto e congelato si glassa la bavarese con uno spray colorato. Io sono stata sul classico bianco, che chiama appunto yogurt. Quindi glassiamo la bavarese e la appoggiamo sullo streusel.
Prendiamo i top e li smodelliamo e appoggiamo in cima. Se vi garba potete spruzzare con spray rosso per dare il colore oppure li lasciate così
E abbiamo finito le nostre monoporzioni Crunchy Yo, allo yogurt e frutti di bosco
Monoporzione yogurt e frutti di bosco.
Piccola, semplice, veloce e buonissima.
A me piace un sacco il contrasto tra la bavarese morbida e la base croccante. Un po’ come lo yogurt col muesli ecco. Crunchy Yo appunto.
E voi che ne pensate???
Buona monoporzione Crunchy Yo yogurt e frutti di bosco a tutti!
la sezione
