RAVIOLI ALLE CAROTE VIOLA E RICOTTA DI CAPRA

Ravioli alle carote viola e ricotta di capra, adesso che abbiamo imparato come si fa la pasta fresca ci diamo alle cose creative.

Impasto alla carota viola, un bel colore viola con delicato ripieno di ricotta di capra. E mi credete che una cosa così è facilissima da fare se si hanno gli attrezzi giusti???

Ora con calma vi spiego tutto….

Prima di tutto va preparata la pasta fresca.

270 farina triplo zero dalla giovanna ( o se volete 220 farina e 50 semola)

30 polvere di carota viola ( si trova qua POLVERE)

165 uova

Fatto l’impasto, gancio in planetaria per la cronaca, si fa riposare in pellicola circa 40 minuti.

E ora veniamo alla parte degli attrezzi. Per stendere consiglio la MACCHINA PASTA MARCATO  e per fare poi i ravoli il RAVIOLATORE. Con quelli il lavoro è velocissimo, cliccate i link e arrivate a amazon.

La macchina tira le sfoglie fino alle spessore 7 in un battibaleno. Ok, io sono ancora un po’ imbranata e un po’ farina la tiro in giro ma giuro, viaggia come un siluro.

Poi col raviolatore la cosa è velocissima, ha la taglierina e i ravioli sono belli che fatti.

Il ripieno ve lo dico subito

400 ricotta pecora

100 ricotta

70 grana o parmigiano grattato

10 crystalmais

Ovviamente potete giocare, se li volete molto sapidi aumentate il grana… i gusti sono gusti. Io trito tutto insieme e faccio il ripieno.

Poi con la poche farcisco i ravioli.

E li faccio asciugare su un TELAIO PER PASTA. Anche qua cliccate il link….

Ecco un primo da ristorante, bello e creativo e anche sano, tanto sano, fatto in brevissimo tempo e a costo minimo. Si ok, un po di farina per terra da pulire, un lavandino che è una montagna, un po’ attrezzi da lavare ma…. Vuoi mettere la soddisfazione????

Giocare con la pasta fresca è fantastico!!! Ti diverti e in un battibaleno la cena è servita.

Buoni ravioli alla carota viola e ricotta di capra a tutti!