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FINANCIER VEGANI ALLA NOCCIOLA

Financer vegani alla nocciola … rieccomi a esplorare il mondo veg e oggi provo a realizzare un dolcetto che è tra i preferiti di casa, il financier. E guarda caso lo faccio alla nocciola, il mio frutto secco preferito…

Vi dirò che non è affatto difficile. Più o meno come fare un fionancier classico. Cambiano solopoche cose. Intanto dobbiamo sostituireil grasso. Via il burro e usiamo margarina. IO uso una all’80% grassi e quindi controllate la vostra. Se ha 80% grassi va bene.

Poi lacosa rilevante sono gli albumi. E noi usiamo proteine della patata e acqua. Le roteine della patata le fa la ditta sosa e si trovano su amazon POTATOWHIP.

cosa ci serve

Veniamo alle dosi…

110 zucchero velo

40 farina debole

3 lievito

57 farina nocciole

6 potatowhip

88 acqua

16 sciroppo agave o acero

85 margarina

13 pasta nocciola

Come si fa… molto easy. Prendete una ciotola e setacciate le polveri.

A parte in casseruola o microonde fondete la margarina e vi unite la pasta nocciola.

Ora unite l’acqua alle polveri, unite lo sciroppo d’acero e la componente grassa fusa. E mixate bene con il frullatore o bamix.

Ora mettete il composto in frigo almeno 3 ore ma meglio una notte.

Stampo… io ho usato FR28 PAVONI ma potete scegliere voi. Non serve ungere anche se io un pelo di staccante lo metto sempre per scaramanzia.

Dopo il riposo mettete il composto in poche e lo dressate nelle cavità. 45 grammi circa.

Attenzione. Se preferite potete anche dressare il composto e farlo riposare già in stampo dalle 3 ore alla notte. Il risultato cambia poco.. IO ho fatto in questo modo perchè colare subito, appena impastato, mi risulta comodo.

dopo il riposo

Prima di infornare mettiamo delle nocciole a metà o granella di nocciole per decorare. Non è obbligatorio, solo scenografico ecco.

E cuociamo a 185 statico per 20 minuti circa, fino a che lo stecchino esce asciutto.

Facciamo intiepidire in stampo e poi sformiamo.

E questi sono i financier vegani alla nocciola. Il mio primo test con questo genere di dolcetto.

Insomma mi sto divertendo con la pasticceria vegana che vi devo dire… non si finisce mai di imparare! E mi credete se vi dico che sono buoni davvero??????