GELATO BISCOTTO BUCANEVE solo per Ninja
Oggi realizziamo il gelato biscotto bucaneve ma solo per macchine come Ninja e simili.
Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Oggi ho provato a realizzare il gusto di uno dei biscotti piu amati da tutti: i bucaneve Doria. Li trovate su amazon qua DORIA
Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma. Io ho dimezzato e fatto un vasetto solo.
| Latte | 592 |
| Panna | 170 |
| Latte polvere magro | 35 |
| Saccarosio | 70 |
| Glucosio polvere 39de | 70 |
| biscotto bucaneve | 60 |
| neutro | 3 |
Il procedimento è lo stesso del gelato da gelatiera classica. Si pastorizzano latte panna e polveri. Poi si versano in una brocca e si mixano bene.
La miscela va fatta riposare in frigo 6/8 ore. Poi si da una nuova mixata e si travasa nei contenitori E si congela minimo 24 ore.
Quando poi volete mangiare il gelato che si fa??? Intanto lo trovate congelato
Si attiva la macchina e si fa un primo giro di tritaggio come lo chiamo io. Vedrete che il composto passa da congelato a quasi cremoso.
Poi si fa un RESPIN, ancora un minuto
E ecco venir fuori un cremosissimo gelato biscotto bucaneve. Vi dirò … è delicato, leggero. come leggero e delicato è il biscotto bucaneve. Un gusto lontano di frolla ecco. E non è affatto dolce, cosa che io in un gelato apprezzo, sennò mi mette sete
E questa è una versione di gelato biscotto bucaneve specifica per ninja. Non usatela mi raccomando per gelatiere classiche, il bilanciamento è molto diverso, vi verrebbe troppo duro.
Buon gelato biscotto bucaneve per ninja a tutti!
