GELATO CIOCCOLATO OVOMALTINA solo per ninja
Oggi realizziamo il gelato cioccolato ovomaltina ma solo per macchine come Ninja e simili.
Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Infatti avevamo già visto il gelato ovomatina ma in versione con polvere, oggi lo facciamo con la tavoletta cioccolato ovomaltina. E non dovete andare in Svizzera a cercarlo… lo vedende amazon qua CIOCCOLATO
Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma. Io ho dimezzato e fatto un vasetto solo
| Latte | 646 |
| Panna | 110 |
| Latte polvere magro | 35 |
| Saccarosio | 35 |
| Glucosio polvere 39de | 35 |
| Ovomaltina | 136 |
| neutro | 3 |
Il procedimento è lo stesso del gelato da gelatiera classica. Si pastorizzano latte panna e polveri. Poi si versano in una brocca e si mixano col cioccolato.
La miscela va fatta riposare in frigo 6/8 ore. Poi si da una nuova mixata e si travasa nei contenitori E si congela minimo 24 ore.
Quando poi volete mangiare il gelato che si fa??? Intanto lo trovate congelato
Si attiva la macchina e si fa un primo giro di tritaggio come lo chiamo io. Vedrete che il composto passa da congelato a quasi cremoso.
Poi si fa un RESPIN, ancora un minuto
E ecco venir fuori un cremosissimo gelato cioccolato ovomaltina. Ora a voi la scelta se mangiarlo così o estruderlo. Se lo estrudete state sereni che sarà un super bel ricciolo!!!
E questa è una versione di gelato cioccolato ovomaltina specifica per ninja. Non usatela mi raccomando per gelatiere classiche, per quelle la ricetta la avete già sul blog.
Buon gelato cioccolato ovomaltina per ninja a tutti!
