RAVIOLI AL CRUDO

Oggi è la volta dei ravioli al prosciutto crudo, semplici e delicati, sempre di pasta fresca all’uovo

Realizzare ravioli mi sta troppo piacendo! È davvero rilassante passare il tempo a tirare la pasta e farcire….se Non ci incasiniamo la vita col ripieno beh, meglio

La mia macchinetta della pasta si chiama Marcato. E’  piccola e maneggevole.  Se vi interessa si trovano qua MACCHINA  e MOTORE .

Per prima cosa ho fatto la pasta

150 farina

150 semola

156 uova

La ho lavorata col gancio in planetaria e poi riposata una ora in pellicola.

A questo punto mi sono messa a tirarla con la sfogliatrice fino allo spessore 7. Con questa macchina è davvero un gioco stupendo, ti rilassa tantissimo….

Poi ho usato il taglia ravioli che trovate qua RAVIOLI. Fatto veramente bene. Se cliccate il link sopra sottolineato vi porta a amazon… io ve lo consiglio.

Ora il ripieno è abbastanza a gusto personale. Io ho fatto

200 crudo

200 ricotta

50 grana

Tutto tritato insieme e messo in poche. attenzione però che a me il ripieno non è bastato e col residuo di pasta mi son messa a fare i tagliolini. Come??? ho abbassato lo spessore a 8 e ho inserito l’accessorio tagliolini in dotazione

Beh, una volta fatte le sfoglie di pasta e il ripieno, col raviolatore è un  attimo.

Poi per farli asciugare bene basta usare un TELAIO PER PASTA ( anche qua cliccate il link) e loro in mezza giornata asciugano magnificamente.

Ravioli al prosciutto crudo… questa volta davvero top. Leggeri e saporiti.

Se siete amanti dei gusti delicati beh, li consiglio!

Buoni ravioli al prosciutto crudo a tutti!