GELATO PROTEICO HIPRO STRACCIATELLA solo per Ninja
Oggi realizziamo un gelato proteico, un gelato al gusto hipro stracciatella.
Cosa vuol dire proteico??? Per legge un alimento si definisce proteico se oltre il 12% delle calorie è costituito da proteine. In questo caso, nel nostro gelato hipro siamo altamente proteici
L’idea mi è venuta quando ho visto hipro stracciatella … lo yogurt è uno dei miei gusti preferiti… sai bello se oltre farlo buono e che mi piace lo faccio pure proteico???
Ed eccoci qua. Ma solo per Ninja mi raccomando.
Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente.
Allora, Intanto come vi ho detto ho usato il hipro stracciatella. Se cambiate marca o gusto cambia il bilanciamento
Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma.
| Latte | 165 |
| Panna | 232 |
| Latte polvere magro | Zero |
| Wpc | 20 |
| Saccarosio | 90 |
| Glucosio polvere 39 de | 20 |
| Destrosio | 20 |
| Maltodestrina 18de | 20 |
| hipro stracciatella | 430 |
| neutro | 3 |
Il procedimento è lo simile a quello del gelato da gelatiera classica. Si pastorizzano latte panna e con le polveri e si mixa tutto ben bene. Non il hipro stracciatella eh, quello va dopo. Ah le WPC sono proteine del siero del latte e si trovano qua WPC.
La miscela va fatta riposare in frigo 6/8 ore. Dopo il riposo si inserisce hipro stracciatella e si da una nuova mixata . Si travasa nei contenitori e si congela minimo 24 ore.
e per mangiarlo?????
Quando poi volete mangiare il gelato che si fa??? Intanto appena tolto dal congelatore è un blocco di ghiaccio
Nulla di più semplice. Si attiva la macchina e si fa un primo giro di tritaggio come lo chiamo io. Vedrete che il composto passa da congelato a quasi cremoso.
Poi si fa un RESPIN, ancora un minuto ( se volete mettere aggiunte fatelo ora, prima del respin)
E ecco venir fuori un cremosissimo gelato hipro stracciatella.
E questa è una versione di gelato hipro stracciatella specifica per ninja. Non usatela mi raccomando per gelatiere classiche, lo dico e lo ripeto
Buon gelato hipro stracciatella proteico per ninja a tutti!
