GELATO PISTACCHIO solo per Ninja
Oggi realizziamo il gelato gusto pistacchio ma solo per macchine come Ninja e simili.
Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Infatti avevamo già visto il gelato pistacchio ma in versione classica, da gelatiera normale.
Oggi cambiamo le cose e lo facciamo per ninja.
Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma. Io ho dimezzato e fatto un vasetto solo
| Latte | 617 |
| Panna | 120 |
| Latte polvere magro | 25 |
| Saccarosio | 90 |
| Glucosio polvere 39de | 60 |
| Pasta pistacchio | 83 |
| Sale | 2 |
| neutro | 3 |
Il procedimento è lo stesso del gelato pistacchio da gelatiera classica. Si pastorizzano latte panna e polveri. Poi si versano in una brocca e si mixano con la pasta pistacchio.
La miscela va fatta riposare in frigo 6/8 ore. Poi si da una nuova mixata e si travasa nei contenitori E si congela minimo 24 ore.
Quando poi volete mangiare il gelato che si fa??? lo trovate congelato così
Nulla di più semplice. Si attiva la macchina e si fa un primo giro di tritaggio come lo chiamo io. Vedrete che il composto passa da congelato a quasi cremoso.
Poi si fa un RESPIN, ancora un minuto
E ecco venir fuori un cremosissimo gelato pistacchio. Ora a voi la scelta se mangiarlo così o estruderlo. Se lo estrudete state sereni che sarà un super bel ricciolo!!!
E questa è una versione di gelato pistacchio specifica per ninja. Non usatela mi raccomando per gelatiere classiche, per quelle la ricetta la avete già sul blog.
Buon gelato pistacchio per ninja a tutti!
