MIGNON CREMA E FRUTTA
Dove sono crema e frutta in genere si va di successo sicuro, così oggi, in occasione di una festa di famiglia, ho fatto questi mignon crema e frutta.
Che a dir il vero sono proprio una scemata da 5 minuti ma che – credete a me – sono la cosa che piace di più in mezzo a mousse, torte, torte moderne e altro. Crema, frolla e frutta. La vittoria della semplicità ecco.
Vi dirò che io ci resto quasi male ma che ci posso fare??? Delle mignon cos’ì battono 100 a 1 qualunque torta moderna.
Alla fine di preparazioni da fare ne avete solo due: frolla e crema.
Io le ho fatte una trentina, utilizzando lo stampo AIRPLUS FORATO ( cliccate il link). Questo fa si che la cottura avvenga in modo performante perchè passa aria. Tuttavia se avete altri stampi, di teflon o simili, beh, usateli…
la pasta frolla
Ora io ho fatto la mia frolla
188 farina
28 farina mandorle
70 velo
1 sale
Vaniglia
120 burro
37 uova
La ho lavorata a metodo sabbiato e poi la ho stesa a 3 mm. La ho fatta riposare in frigo e poi ho coppato dei dichetti con questo coppapasta STAMPO
Li ho inseriti nello stampo e ho congelato.
Una volta congelati bene per stabilizzarli son passata alla cottura. Li ho cotti nudi, vuoti, a 160 gradi un 14 minuti. Ah, per la cronaca – ma ci arrivate da soli – a seconda dello stampo che usate otterrete un mignon più o meno grande.
la crema pasticcera
Fateli freddare bene, a temperatura ambiente devono essere. Poi ho preso la mia crema pasticcera. Qua non posso darvi ricette perché io uso una crema base pectina la cui ricetta è protetta da copyright. Potete comunque usare una pasticcera classica con amidi. Una veramente valida è questa
200 latte
50 panna
75 zucchero
75 tuorlo
9 amido riso
9 amido mais
Vaniglia
Ecco, come vedete questa è una crema classica con amidi, ma è valida. Se però ne avete una che amate, beh, zero prioblemi.
La ho messa in poche e la ho dressata in stampo.
e decoriamo con la frutta
E infine ecco arrivare la frutta! La lucidate bene e la mettete al centro.
E allora? Che ne dite??? Sono o non sono super buonissimi questi mignon crema e frutta???
Ora, io non lo so, ma ste cosini vanno davvreo a ruba. E’ un fenomeno con capiro mai. Mettete li un vassoio di questi e una torta moderna. Vedrete che questi saranno polverizzati, la torta mettete tutti in soggezione….
Buoni mignon crema e frutta a tutti!
