GELATO PLASMON solo per Ninja
Oggi realizziamo il gelato Plasmon, il celebre biscotto amato da tutti, ma solo per macchine come Ninja e simili.
Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente. Bene, oggi facciamo un gelato Plasmon veramente top.
Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma.
| Latte | 502 |
| Panna | 265 |
| Latte polvere magro | 30 |
| Saccarosio | 90 |
| Glucosio polvere 39 de | 50 |
| Plasmon | 60 |
| neutro | 3 |
Il procedimento è lo simile a quello del gelato alla crema da gelatiera classica. Si pastorizzano latte panna e con le polveri e si mixa tutto ben bene. Fuori fuoco nel mixare unite i biscotti
La miscela va fatta riposare in frigo 6/8 ore. Poi si da una nuova mixata .Si travasa nei contenitori e si congela minimo 24 ore.
Quando poi volete mangiare il gelato che si fa??? Beh intanto appena estratto dal freezer lo vedete cosme in foto qua sotto, ossia un blocco ghiacciato
Nulla di più semplice. Si attiva la macchina e si fa un primo giro di tritaggio come lo chiamo io. Vedrete che il composto passa da congelato a quasi cremoso.
Poi si fa un RESPIN, ancora un minuto
E ecco venir fuori un cremosissimo gelato Plasmon. Ora a voi la scelta se mangiarlo così o estruderlo. Se lo estrudete state sereni che sarà un super bel ricciolo!!!
E questa è una versione di gelato Plasmon specifica per ninja. Non usatela mi raccomando per gelatiere classiche, lo dico e lo ripeto
Buon gelato Plasmon per ninja a tutti!
