MINI MUFFIN SALATI PER LE FESTE -IMPASTO AL KEFIR
L’avventura ai fornelli di oggi prende la veste del muffin, dei mini muffin salati vestiti per le feste per la precisione, e con un impasto al kefir
Motivo? Come spesso mi succede ho avanzi di emmenthal da finire e quale miglior occasione per provare una idea nuova?
Ecco qua quindi i mini muffin con iumpasto al kefir, emmenthal e verdure, una mini size perfetta per le feste.
Qua gran parte del gioco lo fa il pirottino. Io ne ho usato un tipo in carta abbastanza rigida, bello colorato.
Ne trovate anche su amazon qua STAMPI MUFFIN RIGIDI
Ma chiaramente li potete fare grandi, formato normale, o in altri stampi. La ricetta non cambia, solo dovrete adattare le dosi.
Veniamo a noi…
cosa ci serve per i mini muffin salati con impasto al kefir per le feste
125 farina
25 farina mandorle
9 lievito
135 uova
65 kefir o yogurt greco
40 olio oliva
15 burro fuso
20 grana
2 sale
pepe a piacere
50 emmenthal tritato
50 carciofini sott’olio
50 pomodori sott’olio
Prima di impastare facciamo due precisazioni.
Primo il formaggio: preparate tritato il vostro emmenthal che si fonde meglio… e come formaggio grattato io ho usato grana, ma anche il pecorino sta benissimo.
Le verdure… potete cambiare le tipologie, fare tutto carciofini, tutto pomodori, o se volete mettere delle zucchine… la cosa rilevante è che siano belle sgocciolate e tagliate pure loro a pezzetti.
Quanto alla scelta tra kefir o yogurt greco… io ho usato un kefir autoprodotto. Se volete iniziare anche voi i grani per avviare la colonia li trovate qua GRANI.
Il kefir che intendo io non è il latticello del supermercato… è denso, più simile appunto a uno yogurt greco. Tuttavia fate le vostre prove, se usate il kefir ovviamente naturale non zuccherato.
li facciamo o no?????
E ora… facciamo i mini muffin salati per le feste.
Mescolate con una frusta in una ciotola le uova, sale e pepe, con il grana, unite yogurt/kefir, burro fuso e olio. Tutto a temperatura ambiente mi raccomando. Poi le polveri, farina e lievito setacciati.
Se volete questa prima lavorazione la potete fare in frullatore.
Dopodichè a mano con una spatola unite verdure e formaggio emmenthal.
Mettete in poche e dressate nei vostri pirottini fino a 2/3. Io nei miei ho inserito 50 grammi.
Se volete mettete sulla cima ancora un pezzetto di verdura coreografica.
Ah, visto che non conosco la potenza del forno ventilato vi suggerisco di mettere una “base”, uno stampo da muffin che contenga il pirottino e eviti che si ribalti con l ventole. Magari non succederebbe, ma meglio prevenire che curare non credete?
La cottura è a 170 gradi ventilato, il tempo dipende dalla dimensione.
Io nei miei pirottini ho impiegato 23 minuti. ( come ho detto 50 grammi)
E abbiamo finito, in un battibaleno.
Mini muffin per le feste con impasto al kefir, golosi, sani e leggeri. E taaaanto carini.
Ma che feste… anche per tutti i giorni sono una cena nuova, veloce, originale e sana.
Che aspettate a provare?
Buoni mini muffin per le feste con impasto al kefir a tutti!
