RAVIOLI AI FUNGHI

Ooooooo, devo rilassarmi dopo lo stress dei panettoni e per me non c’è relax più grande che giocare a fare i ravioli, che oggi provo a fare al gusto funghi

Sono mezza matta lo so. Non ho mai fatto pasta fresca in vita mia e solo ora ho scoperto che beh, è rilassante. Non devi bilanciare nulla, a differenza delle torte moderne. Non hai un lievito alla base coi sui malanni e i sui problemi. Ti limiti a stendere e farcire. Insomma tu rilassa.

Non ho detto che sia facile anzi… ma con gli attrezzi giusti anche una imbranata principiante come me può fare qualcosa di giusto.

la pasta all’uovo

Quindi  ho rifatto la mia pasta fresca

160 farina

40 semola

105 uova

La ho fatta rilassare una oretta avvolta in pellicola.

Poi la ho tirata con la SFOGLIATRICE KITCHEN AID  fino a spessore 7.  E fin qua tutto ok. Ma a Santa Lucia ho chiesto in regalo una macchinetta per la pasta, quindi state sereni che per ora viaggio di attacco kitchen ma poi ci proverò con un attrezzo serio.

il ripieno

Veniamo al ripieno. Stavolta per cambiare ho provato a usare i funghi. Babbo li adoroa…

280 champignon cotti al naturale

90 brie

100 ricotta

50 grattuggiato

Sale pepe

Tutto qua. Mi sono limitta a tritare a frullatore e mettere in poche.

Bene.

Per fare i ravioli uso il RAVIOLATORE MARCATO che è comodissimo perché ha la taglierina e i ravioli li taglia lui.

E qua però  casca l’asino… quanto ripieno metto??? Mmmmm… cerchiamo di fare una dose giusta…

Vabbè comunque è un gioco. Si mette il ripieno con la poche, si appoggia la pasta e si sigilla. E i ravioli sono belli che fatti.

Adesso mi sono dotata di TELAIO TRASPIRANTE  che è top per far asciugare bene. E quindi li si lascia all’aria  e  loro per cena sono belli che pronti.

Che dire?? Un bel gioco, davvero un bel gioco. E pian piano ci sto facendo la mano. Quelli di oggi sono ancora imperfetti ma appena mi arriverà la macchinetta… a santa Lucia manca poco e io sono taaaaanto buona……

Impastare rilassa, stacca la testa da preoccupazioni e pensieri.

E anche oggi la cena è sistemata!

Buoni ravioli ai funghi a tutti!