TAGLIOLINI ALL’UOVO

I tagliolini all’uovo sono un formato tipico di pasta italiana fatta in casa. Una volta in passato li feci solo tuorli, oggi li faccio con uova.

Cosa cambia? Intanto il colore. Solo tuorlo erano giallissimi!!!!!!!!!!! Splendidi devo dire.

Ma anche la consistenza… solo tuolro è un impasto ricco, molto ricco. Con uova – che hanno tuorlo e albume – viene più leggero ecco.

Sono una pasta estremamente sottile, 1,5 mm di spessore. Vediamo se ci riusciamo…

Allora oggi ho preparato la mia pasta, una dose piccina, giusto per provare

200 farina triplo zero

50 semola de cecco 14%

140 uova

Tutto lavorato a gancio con la planetaria. La ho fatta riposare in pellicola una oretta e poi mi sono messa all’opera.

Per prima ho cosa ho steso le sfoglie.

Qua ho preso dei pezzi di pasta  e li ho abbassati a 1 mm di spessore. Per farlo ho usato la MACCHINA PASTA MARCATO ( il link è sempre al prodotto su amazon) fino allo spessore 8. Se lo guardate è sottilissimo… fa paura, ci si vede attraverso!!!!!

Con la macchinetta è davvero un attimo, molto più rapido che a mattarello.

Una volta fatte tutte le sfoglie ho cambiato accessorio. L’accessorio per tagliolini – è già in dotazione. Basta agganciarlo e si è gia pronti a partire.

E così in meno di un battibaleno la macchina mi ha tagliato a strisce le sfoglie, ha fatto le mie striscioline.

E ora??? Ora entra in gioco il telaio per pasta. Basta appoggiarsi i nidi e si lascia la pasta a asciugare. Si trova su amazon qua TELAIO

Io la lascio li qualche ora, poi faccio le mie porzioni e le congelo in un contenitore ermetico in freezer.

Eccole fatti i tagliolini, i tagliolini freschi all’uovo!!!

Ma quanto mi sono divertita????

Tanto, tantissimo.

Giocare con la pasta fresca è davvero divertente, rilassante e in più abbiamo una cena sana e genuina pronta all’uso.

Buoni tagliolini all’uovo  a tutti!