RAVIOLI ALLE ERBETTE
Ravioli alle erbette, ancora una idea di pasta fresca all’uovo con un ripieno che è un grande classico. Simile agli spinaci, ma più delicato.
Realizzare ravioli mi sta troppo piacendo! È davvero rilassante passare il tempo a tirare la pasta e farcire….se poi a farlo non sei tu ma la macchinetta beh, è un gioco da ragazzi. E in men che non si dica si ha pronta una cena coi fiocchi !
La macchinetta si chiama Marcato. E’ piccola e maneggevole. Se vi interessa si trovano qua MACCHINA e MOTORE .
E oggi ho provato i ravioli alle erbette appunto. Che poi sono copiati bassamente da quelli Di Giovanni Rana… nonche di altre ditte note perché in fondo le erbette sono delicate, leggere, fresche… perfette per i ravioli
Per prima cosa ho fatto la pasta
160 farina
40 semola
110 uova
La ho lavorata col gancio in planetaria e poi riposata una mezz’ora in pellicola.
A questo punto mi sono messa a tirarla con la sfogliatrice fino allo spessore 7. Con questa macchina è davvero un gioco stupendo, ti rilassa tantissimo….Grazie Santa Lucia!
Poi ho usato il fido RAVIOLATORE MARCATO. Non è come tutti gli stampi da raviolo, questo è super. Ha la taglierina e i ravioli sono fatti in 4 secondi, solo passando il mattarello. Persino una principiante come me fa un bel lavoro con l’attrezzo giusto.
Se cliccate il link sopra sottolineato vi porta a amazon… io ve lo consiglio.
Ora il ripieno è abbastanza a gusto personale. Io ho fatto
300 erbette cotte, strizzate e sgocciolate molto bene
100 ricotta
120 philadelphia
40 grana grattato
40 fecola (per asciugare le erbette)
Tutto tritato insieme e messo in poche.
Ma ripeto, va a gusti in base a quanto si vuole sentire l’erbetta o si vuole far prevalere il formaggio.
Beh, una volta fatte le sfoglie di pasta e il ripieno, col raviolatore è un attimo.
Poi per farli asciugare bene basta usare un TELAIO PER PASTA ( anche qua cliccate il link) e loro in mezza giornata asciugano magnificamente.
Ravioli alle erbette… questa volta davvero top. Simili ma diversi dai famosi ricotta spinaci. Più leggeri ecco.
Se siete amanti dei gusti delicati beh, li consiglio!
Buoni ravioli alle erbette a tutti!
