SPALMABILE DENSA AL PISTACCHIO
La spalmabile che vi racconto oggi -spalmabile densa al pistacchio senza lattosio -è una altra versione di crema simile alla famosa Nutella.
In passato di creme al pistacchio ne ho fatte tante, oggi solo provato a cambiare un po’ il bilanciamento dei vari ingredienti.
Fare spalmabili non è come si può pensare intanto NON SI FANNO COL BIMBY. E’ una cosa che ci tengo a sottolineare.
Per farle serve necessariamente un grinder, un MELANGER. Il link vi porta a quello su amazon come il mio. È una macina che tritura la frutta e gli ingredienti fino a renderli crema.
Ora, la bilanciatura di una crema è una cosa seria, non si fa a casaccio.
Io ho imparato a furia di tentativi ma come dico sempre, non sono una chef, quindi la mia spalmabile può piacere a alcuni e non a altri. Come ho appena detto, ne ho fatte anche altre. E ognuno ha una consistenza e un gusto differente
A me e a chi la assaggiata non dispiace per cui ve la racconto.
cosa ci serve
800 pistacchi
200 mandorle pelate
730 zucchero
10 sale
100 burro cacao
160 latte polvere delattosato
Precisazioni immediate
Pistacchi e mandorle vanno tostati. Il modo e tempo determinerà il gusto della vostra spalmabile. Io faccio 15 minuti a 150 ventilato. Poi vanno rotti e tritati in pezzi grossolani e fatti freddare. Io li compro su amazon qua PISTACCHI e le altre qua MANDORLE ottimo rapporto prezzo/qualità
Il latte in polvere si trova su amazon qua LATTE POLVERE . Se volete io lo uso delattosato – link DELATTOSATO – così il gusto non cambia ma la spalmabili è adatta anche a intolleranti.
come si fa
Bene, inseriamo poco alla volta nel grinder i nostri ingredienti. Occhio che il pistacchio è bastardo. La nocciola, tonda e gentile, rilascia subito i suoi olii. Il pistacchio no, ci mette un po’ e quindi il grinder farà fatica a partire. Andate lenti con gli inserimenti, piu che con la nocciola o si intasa tutto e si blocca e allora sono casini seri.
E facciamo girare un 5/6 ore. Vedrete che man mano si lavora la raffinazione aumenta. Da grossolana a liscia.
E una volta che vi pare ok???
Va temperata, si la spalmabile va temperata a 24 gradi.
Poi, solo dopo, si può invasettare. Anche i vasetti a prezzi economici si trovano su amazon qua VASETTI
Bene, ecco fatta e finita la spalmabile densa al pistacchio senza lattosio. Un gusto davvero wow.
Io la adoro, crea dipendenza, lo garantisco!!!!
Ma adesso vi tocca pulire il grinder, bullone per bullone e credetemi… una oretta ci vuole eh?
Ha un sentore di pistacchio pazzesco, è golosa ma non stucchevole.
E allora buona spalmabile al pistacchio densa senza lattosio a tutti!
