GELATO PROTEICO MILK PRO CACAO
Oggi realizziamo un gelato proteico, un gelato al gusto milk pro cacao.
Cosa vuol dire proteico??? Per legge un alimento si definisce proteico se oltre il 12% delle calorie è costituito da proteine. In questo caso, nel nostro gelato milk pro cacao siamo altamente proteici
L’idea mi è venuta quando ho visto milk pro cacao … lo yogurt è uno dei miei gusti preferiti… sai bello se oltre farlo buono e che mi piace lo faccio pure proteico???
Ed eccoci qua. Ma solo per Ninja mi raccomando. Se mi avete seguito nelle scorse puntate ho detto e ridetto che per macchinette come questa la miscela gelato deve essere bilanciata diversamente.
Allora, Intanto come vi ho detto ho usato il milk pro cacao. Se cambiate marca o gusto cambia il bilanciamento . Secondo la IA il 14,3% delle calorie deriva da proteine, quindi possiamo definirci mediamente proteici
Le dosi che lascio sono di 1000 grammi miscela, circa due vasetti insomma.
| Latte | 207 |
| Panna | 230 |
| Latte polvere magro | Zero |
| Wpc | 15 |
| Saccarosio | 90 |
| Destrosio | 20 |
| Maltodestrina 18de | 35 |
| milk pro cacao | 400 |
| neutro | 3 |
Il procedimento è lo simile a quello del gelato da gelatiera classica. Si pastorizzano latte panna e con le polveri e si mixa tutto ben bene. Non il milk pro cacao eh, quello va dopo. Ah le WPC sono proteine del siero del latte e si trovano qua WPC.
La miscela va fatta riposare in frigo 6/8 ore. Dopo il riposo si inserisce hipro stracciatella e si da una nuova mixata . Si travasa nei contenitori e si congela minimo 24 ore.
Quando poi volete mangiare il gelato che si fa??? Intanto appena tolto dal congelatore è un blocco di ghiaccio
Nulla di più semplice. Si attiva la macchina e si fa un primo giro di tritaggio come lo chiamo io. Vedrete che il composto passa da congelato a quasi cremoso.
Poi si fa un RESPIN, ancora un minuto ( se volete mettere aggiunte fatelo ora, prima del respin)
E ecco venir fuori un cremosissimo gelato milk pro cacao. Ora a voi la scelta se mangiarlo così o inserire sospensioni.
E questa è una versione di gelato milk pro cacao specifica per ninja. Non usatela mi raccomando per gelatiere classiche, lo dico e lo ripeto
Buon gelato milk pro cacao proteico per ninja a tutti!
