RAVIOLINI COTTO RICOTTA
Raviolini cotto e ricotta, stavolta provo una forma piccina.
Realizzare ravioli mi sta troppo piacendo! È davvero rilassante passare il tempo a tirare la pasta e farcire….se poi a farlo non sei tu ma la macchinetta beh, è un gioco da ragazzi. E in men che non si dica si ha pronta una cena coi fiocchi !
La macchinetta me la ha regalata Santa Lucia, si chiama Marcato. E’ piccola e maneggevole. Se vi interessa si trova qua MACCHINA
E oggi ho provato i raviolini al prosciutto. Insomma un formato più piccino ripetto al raviolo grande che faccio di solito.
Per prima cosa ho fatto la pasta
240 farina triplo zero
60 semola Molisana
155 uova
La ho lavorata col gancio in planetaria e poi riposata una ora in pellicola.
A questo punto mi sono messa a tirarla con la sfogliatrice fino allo spessore 7. Con questa macchina è davvero un gioco stupendo, ti rilassa tantissimo….Grazie Santa Lucia!
Poi ho usato un raviolatore mini che trovate qua RAVIOLINI. Allora… vi dirò che non è che mi faccia impazzire. Sono abituata al raviolatore grande che ha la taglierina incorporata. Questo ha la sagoma ma… mica ti taglia il raviolo! Insomma gli dai la forma ma poi separarli è una pena. Ho fatto una lavorata pazzesca. Ok, il mini formato è carino ma come gingillo non mi piace. A quel punto li fai a mano che ti sbatti meno ecco.
Se cliccate il link sopra sottolineato vi porta a amazon… io ve lo consiglio.
il ripieno
Ora il ripieno è abbastanza a gusto personale. Io ho fatto
160 cotto a dadini
150 ricotta
100 mascarpone
50 grana grattato
Sale e pepe
Tutto tritato insieme e messo in poche.
Ma ripeto, va a gusti in base a quanto si vuole sentire il prosciutto o si vuole far prevalere il formaggio.
Beh, una volta fatte le sfoglie di pasta e il ripieno, col raviolatore è un attimo.
Poi per farli asciugare bene basta usare un TELAIO PER PASTA ( anche qua cliccate il link) e loro in mezza giornata asciugano magnificamente.
Ravioli cotto e formaggi… un altro gusto lo abbiamo provato. Nuovo, diverso dal solito zucca o ricotta/spinaci. Un gusto delicatissimo e cremoso. A me vi dirò non dispiace…
E soprattutto abbiamo testato un formato di pasta nuovo!
Buoni raviolini cotto e ricotta a tutti!
