TORTA DI MELE ZERO SBATTAZ

Oggi facciamo quella che io chiamo la torta di mele zero sbattaz, la torta di mele per eccellenza.

Tutti amiamo le torte di mele, sono un confort food fenomenale. Ma se iniziamo a incasinarci la vita montando uova, setacciando 200 farine diverse, facendo trecento passaggi… il nostro comfort food diventa un incubo. Se poi abbiamo da lavare 300 ciotole e un lavandino che fa paura tanti attrezzi dobbiamo usare, beh, non so a voi, ma a me passa la voglia ecco.

E quindi secondo me la versa, unica, speciale torta di mele è la torta di mele zero sbattimento, quella che fai anche a occhi chiusi, quella che potrebbe fare tuo figlio bendato. Che fai quando sei stanca e non vuoi lavorare troppo. Quella che una ciotola ti basta e ti avanza.

E che, credetemi, è la migliore di tutte perché piu le cose sono semplici e piu piacciono.

Vediamola un po… intanto la tortiera che uso è questa STAMPO e le dosi sono per lei

cosa ci serve

300 farina debole

16 lievito

2 mele grandi o3 mele piccole

165 uova

80 burro liquido corman o olio semi

130 latte

Cannella o vaniglia o spezia a piacere

170 zucchero

come si fa

Prima di tutto sbuccio le mele . Lo faccio in un nano secondo con questo SBUCCIAMELE che se lo comprate e iniziate a giocarci diventa una droga perché è divertentissimo.

Un pochino di fette le tengo per la decorazione, il resto le faccio a cubettini da mettere in impasto. Io ho usato due mele grandi, belle grandi. 230 grammi li ho messi a cubetti, il resto a fettine sopra.

Ora lavoriamo… ciotolone e via.

Tutto a mano con una frusta.

Sbattete uova e zucchero e la spezia che volete ( qua va gusti eh, la vaniglia ci sta sempre, ma poi cannella se piace o noce moscata o cardamomo, vedete voi…. )

Io ci ho messo 3 grammi di fava tonka che mi piace da matti!!!!)La compro su amazon qua FAVA, la trito a polvere e ne peso 2 grammi con la BILANCIA DI PRECISIONE. Cambia completamente il gusto, viene un dolce di mele che non ti aspetti. Ma sono gusti eh, fate come vi piace.

Uniamo il burro liquido o l’olio e il latte a temperatura ambiente.

Il burro liquido è un burro mooooolto particolare. Lo presi a Golosando si impara e se li chiamate ve lo vendono. E’ un burro, un vero burro, con tutto il gusto del burro ma liquido come olio. E quindi ci dona la stessa morbidezza dell’olio ma con mooooooolto piu sapore. Inoltre fa si che il dolce duri piu a lungo, aumenta la shelf life ecco. L’olio tende a farlo “irrancidire” dopo qualche giorno, qualunque cake base olio col tempo diventa umidissimo. Il burro liquido regge molto meglio e ha piu gusto. Comunque vedete voi.

Dopo completiamo con farina e lievito setacciati.

Ultimo le mele a dadini

Tortiera…. Io metto della carta forno sul fondo e poi ungo le pareti di burro liquido e le sporco di farina. Potete chiaramente usare lo staccante eh????

pronti via in tre minuti è finita!

Mettiamo impasto, completiamo con le mele a fette e via in forno. Quanto ci abbiamo messo? Tre minuti. Quanto abbiamo sporcato? Una ciotola. Ve lo dissi che era zero sbattimento no????? Io oggi sono stanca.

Cottura 180 gradi statico – mi raccomando statico – per 55/60 minuti circa, ma comunque fino a che lo stecco esce asciutto. Se vedete che tende a colorire troppo la coprite con alluminio ( io lo ho messo dopo 40 minuti ad esempio)