TRAVEL CAKE SALATO ZUCCHINE E FORMAGGIO
Ecco qua un travel cake salato zucchine e formaggio… che ci crediate o no eccolo qua.
Lo stampo travel lo conosciamo tutti… quel coso malefico, col buco, col tubo, con la cottura alla cieca…
E di travel cake ne abbiamo parecchi sul blog, ma tutti in versione dolce.
Bene, oggi invece il nostro stampo travel cake viene usato per un cake salato spettacolare, alle zucchine e formaggio.
E vi dirò… è più semplice del previsto!
Volete provare?
La cosa importante è adeguare le dosi allo stampo che si possiede. Io ho usato uno della ditta Mallard Ferrier, ma ne esistono tanti della Martellato.
Il composto va messo fino a oltre il tubo.
E poi si cuoce alla cieca. Lo stampo va preparato bello unto di staccante. Tutto, la base, il coperchio e il tubo. Tutto.
Poi il composto viene dressato con una poche.
Vi lascio le dosi per uno stampo come il mio, ricordandovi che basta adeguarle alle misure e il cake è realizzabile ovunque.
ingredienti travel cake salato zucchine formaggio
200 uova
128 burro morbido
16 olio vinacciolo
20 zucchero
2 glucosio
9 lievito
200 farina
72 grana o formaggio grattato a piacere
6 sale
130 zucchine cotte, asciugate e fatte a pezzettini.
La cosa bella di questo cake è che si fa al cutter: tutto insieme, tranne le zucchine che uniremo a impasto fatto come sospensioni.
Vi faccio notare che non sono ammattita a inserire il glucosio. E’ uno zucchero a ridottissimo potere dolcificante e ha il pregio di dare morbidezza al cake, un po’ come fa il miele nel cake dolce.
Bene, tritiamo a frullatore, mettiamo le zucchine a mano e con la poche in stampo.
Cottura 165 gradi ventilato per 45 minuti.
Freddate e togliamo dal travel cake mould.
Fino qua ottimo direi.. si sente il profumo..
Ora per farcire bisogna semicongelare il cake.
la chantilly al phialdelphia
Poi io ho inserito una chantilly al PHIALDEPHIA, la stessa che ho usato per la decorazione sulla cima.
120 philadelphia
50 mascarpone
120 panna
Sale e pepe
Basta montare tutto con le fruste e via a farcire.
Per farcire il canale centrale non serve bocchetta.
Per la decorazione sulla cima usate la bocchetta che volete, dai ciuffi con le stelle alle volute con la st honore…ognuno può personalizzare il suo cake a piacimento. Io ho usato la st honore n 25 e ho messo delle erbe aromatiche ( prezzemolo e basilico ) spolverate leggermente.
Che ne pensate?
Carino vero? Originale di sicuro…
Dove lo trovate un cake salato col buco?
Da nessuna parte ve lo dico io…
E allora farete un figurone a una festa, a una cena, a un banchetto.
Ah, se non avete lo stampo ricordate che il cake è squisito anche se cotto in uno stampo normale da plum cake. Certo, non avrete l’effetto wow del buco con la crema, ma farete un super cake anche in questo modo.
Io però vi invito a provare…
Buon travel cake salato zucchine e formaggio a tutti!
