BISCOTTI ALVEARI FROLLINI AL MIELE

Gli alveari, ovvero biscotti al miele sono un delizioso frollino da sgranocchiare a tutte le ore. Il miele è un concentrato di principi nutritivi, è il top per partire nel modo giusto.

E siccome i miei cari babbo e mamma mi hanno regalato un vasetto di miele… beh, oggi facciamo i biscotti alveari, ossia dei frollini al miele.

cosa ci serve

220 farina

88 zucchero zefiro

55 uova

54 burro ( salato o non)

55 miele ( acacia o millefiori)

1 sale

vaniglia

precisazioni

Vi preciso che come miele serve una cosa dolce. Non un castagno, troppo intenso e nemmeno quelli balsamici tipo pino o eucalipto. Se avete un ciliegio va bene pure lui. IO comunque starei sui classici, millefiori o acacia.

Inoltre una precisazione sul sale. Se non volete sentirlo, ne mettete un pizzico solo per bilanciamento, e quindi il protagonista sarà il miele. Tuttavia hanno appena prodotto dei biscotti chiamati Alveari di una celebre marca industriale, realizzati con miele e burro salato. Ecco, se volete replicare quel frollino potete usare un burro salato pure voi e magari alzare a 2 grammi la dose di sale. Insomma potete adattare la ricetta al vostro gusto. Alveari al miele semplici o alveari al miele e burro salato.

La vaniglia è opzionale, secondo me ci sta sempre bene. Ma ovviamente va a gusti. Nela versione copia della marca MB al burro salato non mi pare che sia menzionata tra gli ingredienti, se non nella parolina “aromi” in fondo alla lista ingredienti appunto.

come lavoriamo

Come lavoriamo…lavoriamo in planetaria con foglia. Sabbiamo burro freddo a dadini con farina, sale e zucchero. Poi uniamo le uova mescolate col miele. Consiglio di scaldare lievemente il miele per fluidificarlo e unire alle uova.

Otteniamo una pasta abbastanza morbida che stendiamo a 5 mm su carta forno. Ora come ora non potete passare il mattarello, si attaccherebbe perché la pasta non ha la giusta consistenza. La mettiamo quindi in frigo una mezz’ora o più, dipende da quanto è calda e da come è freddo il frigo.

Deve essere morbida ma non appiccicosa per passare il mattarello. E intanto se vi piace la cosa potete leggere gli articoli BISCOTTI STAMPATI e BISCOTTI STAMPATI AL CACAO in cui la ricetta è specificia per mattarelli decorati.

Quando raggiunge la giusta consistenza con un mattarello come questo MATTARELLO disegniamo la trama sulla pasta. ( per la cronaca il mio motivo non esiste più, è molto vecchio, ma ho messo il link a uno molto simile e carino, perfetto per questo scopo)

Raffreddiamo e poi coppiamo i biscotti. Io ho usato un coppapasta esagonale, che trovate qua ESAGONO perché richiama la forma del nostro alveare. Ovviamente ste cosa va fatta più volte, i ritagli si reimpastano e si stende di nuovo…e il lavoro ricomincia.