BISCOTTI CRACKLE AL LIMONE
Un paio di settimane fa realizzai i biscotti crackle alla arancia che sono talmente piaciuti da chiedermi di riproporli, stavolta al gusto limone.
Sono un grande classico e alle feste non possono mancare, in fondo lo capisco…. E poi sono davvero deliziosi.
Sono ultra veloci. Si fa l’impasto in un frullatore in meno di un minuto.
Volete provare anche voi?
cosa ci serve?
150 farina mandorle
120 velo
21 canditi limone
5 glucosio
37 albumi
1 sale
Questi gli ingredienti.
Come dose è piccola, ne ricavate una decina di biscotti. Io vi consiglio di raddoppiarla almeno perché sono davvero buoni. A me basta perché di biscotti e dolci ne ho in abbondanza ma vi garantisco… meritano!
Come si fanno i crackle cookie al limone?
Beh, iniziate a mettere nel frullatore le polveri, ossia velo e farina di mandorle. Mixate per renderle fini.
Poi mettete tutto il resto. E mixate per omogeneizzare.
Sentirete che in 6 secondi il mixer cambia rumore. Segno che tutto è diventato una pasta collosa.
Bene.
La trasferite in una ciotola e la fate riposare in frigo una notte, ovviamente coperta. Oddio, anche meno, bastano 4/5 ore…
dopo il riposo….
Al mattino prepariamo una teglia con tappeto NON forato.
Prendiamo la pasta e facciamo delle palline da circa 30 grammi.
In america le fanno anche da 35/40 ma per i miei gusti italiani sono troppo big size.
Poi vedete voi….
Le rollate nello zucchero a velo
E le mettete sul tappetino non forato, abbastanza distanti.
le appiattite un poco col palmo della mano
Cottura a 170 gradi ventilato per circa 15 minuti.
Appena cotti non vanno mossi, come tutti i biscotti in pratica. Le fate freddare fino a che riprendono consistenza e poi le mettete su una gratella per dolci.
E avete finito.
I crackle cookie al limone sono belli che fatti.
Sentirete che buoni… mandorle a go go… limone…
Ah, non ve lo ho detto… ovviamente non usate canditi “sfigati” del supermercato. Per una volta comprateli buoni.
E buoni biscotti crackle cookie al limone a tutti!
