BISCOTTI DI FROLLA MONTATA AL MAIS
senza uova adatti a intolleranti
Biscotti frolla montata mais… allora… di biscotti di frolla montata ne ho fatti a decine, in tutte le forme e colori.
Alla vaniglia, al cacao, con uova, con albumi, senza uova, con frutta secca, senza futta secca, con zucchero, con muscovado, con miele… cercate nel bog e vedrete se non ne trovate a centinaia.
Ma mai ho fatto biscotti in frolla montata con farina di mais.
Oggi ci proviamo.
Volete fare con me questo esperimento’
100 burro
60 velo
15 latte ( se volete anche una bevanda vegetale)
80 farina
33 farina fumetto
67 fecola
Vaniglia
Come si fanno?
Burro morbido e velo e vaniglia lavorati bene. Unite poi il latte e poi le polveri anche loro setacciate.
Il latte va usato a temperatura ambiente e come ho scritto potete usare una bevanda vegetale.
La farina fumetto è quella di mais più fine che ci sia. In genere la bramata è grossa, la fioretto media, la fumetto è fine fine.
Se notate non ci sono uova in ricetta quindi sono perfetti anche per intolleranti
Fatto l’impasto lo mettete in poche con la bocchetta che preferite.
Se usate una stella potete fare le care vecchie S oppure dei ciuffi su tappeto forato.
Distanti abbastanza.
Io ho scelto una bocchetta a stella abbastanza grossa, la n 10, e ho fatto le S che amo e che sono un grande classico. Se usate questa bocchetta vi verrà circa una teglia bella piena.
Ma come ho detto con la frolla montata al mais potete fare biscotti della forma che volete.
Congeliamo 30 minuti.
Poi passiamo alla cottura. Io li ho cotti un 15-16 minuti a 160 gradi ventilato soft ( soft è una modalità del mio forno, che in pratica significa una teglia alla volta). E state certi che non dorano tanto perché come avete visto non abbiamo tuorli in ricetta. Il tempo è legato alla dimensione che avete fatto. Se dressate bei bisottoni con una bocchetta grande ci vorrà di più, se fate dei mini frollini ovviamente servono meno minuti. Quindi regolatevi con le vostre misure e il vostro forno ovviamete.
Poi li ho fatto freddare bene.
E qua potete decidere se lasciarli così o dare un tocco di gusto in più ai nostri biscotti di frolla montata al mais.
Io suggerisco di decorarli nel fondente temperato… con la frolla montata ci azzecca sempre…
Mi raccomando però, sottolineo temperato, o non cristallizza e resta appiccicoso. Potete tuffare i biscotti e glassarli per metà oppure mettere il cioccolato in un conetto o minipoche e fare solo delle strisciate sulla sommità.
E questi sono i biscotti di frolla montata al mais. Extra golosi e tanto naturali.
Non so voi, ma a me la farina di mais piace parecchio…
E con la glassatura al cioccolato sono davvero spaziali non credete?
Buoni biscotti di frolla montata al mais a tutti!
