BISCOTTI PIZZICOTTI ALLE NOCI ( E CANNELLA)
I pizzicotti alle noci ( e cannella) sono dei biscotti deliziosi, facilissimi da fare.
Li ho chiamati pizzicotti perché la forma la do facendo un “pizzicotto “ alla pasta. Nome scemo, lo so, ma vi garantisco che il sapore e la consistenza sono fantastici, a discapito del nome idiota.
La consistenza non è dura anzi: restano morbidi!
50 uova
130 zucchero
50 burro pomata
150 farina noci
150 farina 9/10% prot
3 lievito
1 sale
5 cannella
Preciso subito due cose: la cannella è opzionale, ci sta benissimo, smorza il rustico della noce, ma se non piace si può omettere. Io la ho inserita per dare un tono più “caldo” al biscotto. La noce di suo è bella terrosa, un qualcosa che la smorzi ci vuole.
Secondo: la farina di noci in genere si compra. Diversamente prendete le noci e tritatele a polvere cercando di non surriscaldarle o rilasciano oli e non va bene. La farina di noci comunque si compra su amazon qua FARINA NOCI
Ora la lavorazione è velocissima e si può fare a mano in una ciotola
Mescoliamo con una frusta uovo, sale e zucchero. Uniamo il burro a pomata con la cannella. In ultimo le polveri setacciate.
Otteniamo un composto morbido e un poco appiccicoso. Il consiglio è di aiutarsi con la carta forno a formare un salsicciotto e metterlo in frigo un 30 minuti.
Poi con un tarocco tagliate i pezzi, che devono essere circa da 20 g. Vedrete che adesso il composto sarà più compatto e lo potete toccare senza appiccicare.
Io ho formato dei piccoli salsicciotti e li ho rimessi in frigo altri 30 minuti.
Dopo il riposo li passiamo nello zucchero a velo e poi diamo come un pizzicotto per fare la forma. Lo zucchero a velo sparisce subito, viene come assorbito, ma creerà una specie di crosticina in cottura.
Disponiamo i nostri biscotti pizzicotti alle noci su tappeto forato e cuociamo in forno STATICO a 170 gradi per 17/18 minuti.
La cottura statica rispetto alla funzione ventilata che si usa solitamente per i biscotti farà si che il nostro biscotto diventi asciutto fuori ma mantenga una morbidezza interna. Il ventilato secca, lo statico no, è più delicato.
Freddiamo e attenzione! Per staccarli serve questa SPATOLINA passata sotto il biscotto. Ser tirate e basta la base resterà aggrappata al tappetino.
E poi sotto con l’assaggio.
Se piacciono le noci questi biscotti piacciono di sicuro! Se poi a voi garba la cannella come a me, beh, bomba!
Io li trovo perfetti per la stagione, accanto a un bel the caldo. E voi?
Buoni biscotti pizzicotti alle noci ( e cannella) a tutti!
