CHIFFON CAKE ALLA CREMA VANIGLIA

Chiffon cake con crema vaniglia, oggi ci facciamo una bella chiffon cake con crema vaniglia

Le chiffon cake sono torte americane stranissime. Una volte cotte vanno girate e …. Restano sospese nel loro stampo, sopra elevato da terra. Come tenere nuvolette ecco. Ti danno gioia. Vederle stare li, a volare, sui loro piedini… ti rende il cuore leggero!

E quindi siccome sono in un periodo u pochirillo triste beh, facciamo una chiffon cake ovviamente farcita con quello che in casaamano di più ossia la crema alla vaniglia.

Inoltre diciamolo , sono comode…Fai l’impasto, lo metti in stampo e cuociono da sole.

Manco si imburra la teglia!!!!!!!!!!!!!!

Volete fare con me questa alla chiffon cake con crema vaniglia???

Ora vi dico gli ingredienti per uno stampo piccolo, e il link allo stampo è qua STAMPO CHIFFON. IO uso quello piccolo perchè lo stampo originale sarebbe un 26 cm… per gli americani è perfetto ma per noi italiani che amiamo i formati più ridotti beh, 26 cm è per esercito. Allora ne ho trovato uno piccolo, che funziona benissimo, e che vi ho linkato sopra.

cosa ci serve

190 farina

8 lievito

Vaniglia

200 zucchero

120 latte

80 olio di riso

80 tuorli

120 albumi

Come procediamo???

In una ciotola mescoliamo tutte le polveri: farina, zucchero, lievito. Setacciatele bene, mi raccomando. Più le setacciate più viene leggera. A parte mescoliamo tuorli, vaniglia, olio e latte. Unite le due masse, la secca e la liquida.

Adesso prendete gli albumi e li montate a neve. Per farlo vi consiglio di scaldarli leggermente a micronde e aggiungere una punta di cremor tartaro o albumina se, come me, usate quelli in brick. Freddi non montano nemmeno se pregate in cinese.

Poi delicatamente li unite al resto. Poco alla volta, in almeno quattro volte, aiutandovi con la marisa.

Adesso mettete tutto in stampo. Così. Niente burro, niente staccante, niente farina. Comodo vero???? Il composto inoltre è autolivellante….

E si va in forno….

Cottura a 160 statico circa 40 minuti. Ma occhio, ogni forno è a se, fate la prova stecchino. Ah, questo sono i tempi per QUESTO STAMPO. Se cambiate dimensione ovviamente dovete adeguare.

E’ cotta?

Bene, la tirate fuori e la lasciate riposare 5 minuti di orologio in stampo così come è e vedrete che da gonfia si livella e si porta piana. Poi delicatamente la girate e la lasciate appoggiata in piedi sui piedini.

Ora lei volteggia. E state a vederla volare…. Troppo bella la nostra chiffon cake!!!!!! e che odore di vaniglia emana!!!!!!!!!

Servono 2 ore almeno, anche 2ore e mezza… deve raffreddare bene. Poi delicatamente con un coltellino passato sulle pareti la sformate…. Togliete dallo stampo la nostra chiffon alla vaniglia.

Io le ho anche fatto una sorta di “peeling” e ho tolto i pezzetti di “pelle” dciamo, portandola al colore giallo e pelle liscia.

Poi passiamo alla fase decorazione anche se lei sarebbe ottima già così, con dello zucchero a velo…

Ma noi ci mettiamo una crema da farcitura.

Io ho segato in due la povera torta usando il TAGLIA TORTE che trovate al link. Per farlo il trucco è metterla un 20 minuti in freezer. In questo modo si struttura ed è più facile tagliare, fa meno briciole. Anche se ovviamente non è strettamente necessario.

Poi ho reso una generosa dose di crema pasticcera e me la sono bella farcita. Vediamo se la tristezza passa così o no… dosaggio… io ne ho messi 370 grammi ma ovvio, va a gusti. E ho usato una bocchetta liscia n 13 per la cronaca.

Sul top ovviamente un generoso spolvero di velo. Poi qua va a gusti. Se volete ci mettete della frutta, sennò nulla. Sono scelte. Per me è già buonissima così ecco. Ovviamente la spolverate prima di appoggiare sul resto della torta.