CONI DA GELATO con cialdiera – ricetta definitiva brevettata
Coni da gelato con cialdiera … e perché no? In fondo mica solo le coppette possiamo usare!!!!!
Il cono è un must dell’estate e farli in casa è facile.
Si prepara una pastella e la si cuoce su una cialdiera. Poi la sola cosa difficile è arrotolare velocemente prima che indurisca e si spezzi.
Volete provare con me?
la ricetta definitiva
160 zucchero fine
Vaniglia e sale
220 acqua
180 farina
40 maizena
50 burro fuso
E se le volete al cacao o più scure unite 5 grammi di cacao.
Come facciamo? In una brocca mescolate zucchero, sale e vaniglia. Unite l’acqua e la farina con maizena ( e cacao) e il burro fuso.
Fate riposare in frigo almeno 30 minuti o massimo un paio di ore.
e poi?
Poi prendiamo una cialdiera. Ce ne sono di due tipi e io le ho provate entrambe. Una ha il termostato e la vedete in foto. E’ grande, pesante e ingombrante, funziona, ma parecchio invasiva. La seconda è più snella e leggera ( e economica ovviamente), la trovate su amazon qua CIALDIERA.
La unica differenza è il termostato ma vi garantisco che cuociono esattamente alla stessa maniera .
Comunque anche l’utilizzo è il medesimo e ora ve lo spiego.
Abbiamo riposato la pastella.
Accendiamo la cialdiera su 200 gradi se avete il termostato. Prima di usarla controllate con un termometro a infrarossi che la piastra sia arrivata in temperatura e ci vogliono 5 minuti.
Al primo utilizzo spruzzate dello staccante, solo alla prima cialda, poi a piastra rovente viaggiano serene senza nulla.
Versiamo un cucchiaio di miscela e cuociamo fino doratura. Consiglio se lo avete di usare misurino di quelli americani, quello grande. Ma ovviamente la dose la decidete voi; più pastella più grande il cono. Lo trovate qua MISURINI
Controllate la doratura aprendo la piastra. Almeno sulle prime, poi avete preso il tempo e mettete un timer.
A 200 gradi servono 45 secondi. ( cialdera grande)
Con la cialdera piccola un 2/3 minuti.
Poi viene il brutto.
Si toglie dalla piastra con una spatola angolare e si deve arrotolare su un cono come quello fornito in dotazione, e se si è lenti … si indurisce e frantuma.
Per carità… buona anche rotta…
Ma se intera meglio. Le prime vi confesso che gli avevo lasciato il buco sotto, dovevo farci la mano. Ma poi si impara. E diventa un gioco, un gran bel gioco.
Quello che conta è la velocità perché se la cialda si indurisce non si arrotola più.
Una opzione è lasciarla piatta, come un dischetto, a mo’ di biscottino.
E comunque è ottima per accompagnare i nostri gelati.
Vi dirò… croccante così a me piace anche da sola….
Se volete divertirvi e giocare è un bel sistema per passare il tempo!
Buoni coni da gelato con cialdiera a tutti!
riassunto
pastella riposata 30 minuti minimo in frigo
scaldare 200 gradi controllando con infrarossi
spruzzare staccante al primo utilizzo
mestolo dosatore circa 3/4 cucchiai
45 secondi 200 gradi
arrotolare
