GELATO DOLCE LATTE
Io sono una fan sfegatata del latte, lo trovo un alimento genuino, sano e completo, così oggi ho deciso di dedicargli un gelato, un gelato dal gusto dolce di latte ecco.
Un nome scemo per un gelato buono!
E ci ho provato.
Ora io non sono una gelataia, lo ripeto sempre, ma a me è piaciuto, nel suo genere “total white”.
Una specie di fiordilatte aromatico lo definirei. Poi va a gusti eh??? Lo ho aromatizzato mettendo non tutto saccarosio, ma un goccio di miele, una punta, come si fa quando si è infreddoliti e si vuole scaldarsi con una coccola.
Io vi lascio le dosi
| Latte | 602 |
| Panna | 180 |
| Latte magro polvere | 41 |
| Saccarosio | 123 |
| Destrosio | 20 |
| Miele | 31 |
| neutro | 3 |
Come per tutti i gelati si fa una bella miscela e la si pastorizza a 82 gradi, poi vai di mixer e via!!! Una sana mixata e si va in frigo.
Nulla di nuovo sotto il sole.
In genere io lo lascio 6 ore ma anche una notte. Anche perchè se fate la miscela la sera e lo mantecate al matitno lavorare col fresco dell’alba è sempre meglio che col sole rovente delle 16 di pomeriggio quando si tratta il mondo sottozero
Poi lo mixo una seconda volta e lo metto in gelatiera.
E qua sono circa 40 minuti. Ma tutto dipende dal caldo e dalla dose che fate eh???
E poi lo travaso nelle mie vaschette. Un super fresco gelato latte, un dolce latte. In pratica come ho detto, una variante del fiordilatte.
Semplice e goloso.
Buon gelato dolce latte a tutti!
