GELATO CIOCCOLATO RUHM SENZA LATTOSIO
Gelato cioccolato e ruhm senza lattosio.
Oggi ho provato a fare un gelato diverso, un gelato senza lattosio. Questo perché il mio caro zietto è intollerante. E quindii gusti sono il suo stile… cioccolato e ruhm!
Che poi non cambia molto da un gelato normale … se non fosse che il bilanciamento è diverso per la presenza di ingredienti appunto delattosati.
Il procedimento invece è il medesimo del gelato classico.
Ora, io essendo per una persona sola ne ho fatto 750 grammi ma vi lascio i dosaggi su lt miscela. Preciso che come latte ho usato un banale ESSELUNGA PARZIALMENTE SCREMATO SL e come panna la Granarolo 35% SL.. Il latte in polvere delattosato si trova qua LATTE POLVERE SL
| Latte SL | 658 |
| Panna SL 35% | 60 |
| Latte polvere delattosato | 26 |
| saccarosio | 75 |
| destrosio | 30 |
| inulina | 10 |
| Fondente 70% | 110 |
| Ruhm 40gradi | 30 |
| Neutro Agrimontana | 4 |
Come vi ho detto il procedimento è come il gelato tradizionale. Si pastorizzano latte, panna e polveri e poi si mixano ben bene.
La miscela va fatta maturare almeno 6/8 ore in frigo.
Poi prima di andare in gelatiera si inserisce il liquore. Io lo metto subito e vi garantisco è cento mila volte più comodo che asepttare il momento per inserirlo in gelatiera. Messo ora non ci si pensa più.
E va a mantecare!!!!!!!!!!!! Ora io coi miei grammi ridotti – ne ho fatti 750 soli – ci ho messo 35 minuti ma dipende dal caldo che fa.
E poi si travasa in vaschetta.
Gelato cioccolato e ruhm senza lattosio!!!
Perfetto per intolleranti e … buonissimo anche per me che tollero tutto!!!!!!!
Il ruhm col cioccolato sta davvero bene, provare per credere!
Quindi buon gelato cioccolato e ruhm senza lattosio a tutti!
